Вот и самому бы без машины понять, как высчитать себестоимость каждой позиции.
А как хотите, так и считайте. Никакой формулы которая даст вам правильный ответ попросту нет.

Один из вариантов такой: Считать что кости и обрезки имеют себестоимость = 0

Тогда делает р/н на корреспондента Переработка, списываете "баран нога" в количестве 10,1 по себестоимости (сумма 13 130).
Потом делаете п/н от него и приходуете:

Бараньи кости 3,2 по цене 0
баранья обрезь 2,1 по цене 0
Баран мякоть 4,8 на сумму 13130