1) Да все верно!
2) Во всех отчетах по блюдам.
3) В отчетах по чекам, сумму блюда которого не хватает в отчете по блюдам есть.
Получается что только не отображается в отчетах по блюдам. Ну и соответственно так же нет в SH4