Всем спасибо за ответы, возникло еще несколько вопросов.

  1. Заводится блюдо «чаевые», - оно в чеке где будет проходить, где все блюда или внизу. Что с НДС, его необходимо устанавливать на это блюдо?
  2. при печати фискального настраиваем разделение и чаевые закрываем мимо ФР – а как это отразится в кассовом чеке? Будет отдельной строкой "чаевые"?
  3. Есть механизмы проведение чаевых через фискалку?