Цитата Сообщение от lexick Посмотреть сообщение
единственный неудобный момент - это то,
что оператор склада одного ресторана будет видеть документы всех остальных.
Нет, его можно ограничить одним складом, своим.

Цитата Сообщение от lexick Посмотреть сообщение
сможет ли оператор центрального склада исходя из 3-го способа,
добавлять в локальные базы документы (приходовать товар, например)
Да, точно также, как Вы описали в п.1 - через подключение к локальной базе.

Цитата Сообщение от lexick Посмотреть сообщение
Хотелось бы узнать про конкретные минусы каждого из решений, чтобы организация выбрала для себя оптимальный.
Нужно знать цель объединения, а не просто "руководство решило, что теперь нужен центральный склад". Какие задачи преследуются?