Решил все описать отдельно, ибо нашел один новый глюк. Новый он не смысле, что ранее его не было, а что ранее я о нем не знал.
1. Старый глюк:
При попадании модификаторов в хаус из кипера (при ненулевом весе), ни при расчете, ни при списании нигде не сигнализируется о том, что на модификатор отсутствует комплект. Т.е. бухгалтеру-калькулятору надо регулярно осматривать папку с модификаторами на предмет новшеств, которые требуют комплекты и вообще плотнее работать с теми, кто их создает в кипере.
Это, скажем так, "не баг, а фича", но фича неприятная, в связи с чем я в своих ресторанах сильно ограничиваю употребление модификаторов, которым требуется комплект. Для чего приходится проводить беседу с менеджерами, шеф-поваром и прочими заинтересованными лицами. В целом - геморрой.

Но это цветочки. Нашлись и ягодки!

2. "Новый" глюк:
Если пользоваться широко разрекламированной фичей SH4 об отсутствии необходимости создания комплектов на штучные блюда, то модификаторы на такие блюда не будут списываться никогда! Даже при наличии комплекта. А это очень, очень неприятно. В сущности, это ставит запрет, или, по-крайней мере, сильное ограничение на пользование блюд без комплектов - т.е., отказываясь от комплектов мы должны с огромной уверенностью предположить, что модификаторы на эти блюда нам не понадобиться списывать никогда.
Иначе, при появлении модификаторов надо будет создавать-таки комплект, что вкупе с глюком 1 - нам не скажут, что модификаторы появились - приводит прямо-таки к истерике.

Нет, я с точки зрения программирования даже почти понимаю, откуда ноги растут. Но слов нет, один мат.

Или я не прав? Поправит меня кто-нибудь? Буду рад признать себя не правым.