Учиться надо всё-таки на стенде, а не на живом клиенте.
Для фаст-фуда есть куча всяких фичей, значительно ускоряющих обслуживание, плюс облегчающих скрипты продаж и дополнительные продажи. Вы это просто-напросто не догадаетесь предложить и настроить.
В итоге ваш клиент будет терять деньги, причём постоянно.