Вот точно знаю, что если использовать "заказ в конце очереди" (айпод) - то можно на ВДУ выводить неоплаченные заказы. Видел своими глазами. Думаю, стоит развернуть электронную очередь и поковырять в ней настройки со стороны ВДУ. Ему-то всё равно должно быть, откуда заказ пришел - от мобильного официанта или от кассы.
Это всё гипотетически.