Просьба уточнить : в технол. карте сумма ингридиентов в графе- выход готового блюда, должна совпадать с выходом, как написано в меню ? Или допускаются отклонения? И такие ингридиенты, как соль, перец, например, в выходе 0 ?
Просьба уточнить : в технол. карте сумма ингридиентов в графе- выход готового блюда, должна совпадать с выходом, как написано в меню ? Или допускаются отклонения? И такие ингридиенты, как соль, перец, например, в выходе 0 ?
Значит ли это, что в атрибутах и в карте может не совпадать?
Чтобы было правильно и проверяющие не придирались.
Алексей Аркадьев
Когда заказчик ищет волшебника, то чаще всего он находит сказочника.
Если у Вас есть вопрос по поддержке - напишите его на форуме, я обязательно отвечу, если знаю ответ.
Если Вам нужны какие-то файлы, пишите на почту: support@carbis.ru, но вначале посмотрите в разделе для скачивания.
Для коммерческих вопросов:
+7 (495) 740-49-91, или на почту: sales@carbis.ru
Хотел создать похожую тему но наткнулся на эту. Интересует такой вопрос. Как правильно составлять к\к что бы был виден выход готового блюда?
Ко мне пристали бухгалтера с весовым выходом порции. Тоесть у меня был Борщ 1 порция а им нужно что бы было видно сколько у этой порции вес.
Но в борщ идут как весовые так и штучные товары, я то выкрутился, но создавать полуфабрикат на борщ и добавлять туда булочки... мне кажется это не правильно..
В атрибутах есть поле выход, которое надо заполнить вручную. Например: 200/5 (200 грамм борща и 5 грамм зелени на украшение). Или 300/150/10 (основное блюдо, гарнир, украшение). Или 300/1шт. (основное блюдо с булочкой). И т.д., в соответствии с правилами заполнения выхода.
Алексей Аркадьев
Когда заказчик ищет волшебника, то чаще всего он находит сказочника.
Если у Вас есть вопрос по поддержке - напишите его на форуме, я обязательно отвечу, если знаю ответ.
Если Вам нужны какие-то файлы, пишите на почту: support@carbis.ru, но вначале посмотрите в разделе для скачивания.
Для коммерческих вопросов:
+7 (495) 740-49-91, или на почту: sales@carbis.ru
Отлично, значит в самих компонентах под выход не нужно подгонять продукты. А то я там пытался и не мог понять как Спасибо.
Нет, не нужно. Этот выход нужен только в технологичке.
Для того же борща я выход всех продуктов указываю ноль в брутто. Если в базе используется вода - ее оставляю по количеству выхода порции.
Но, по большому счету, если правильно и внятно описана технологическая карта, то это бесполезная информация.
Алексей Аркадьев
Когда заказчик ищет волшебника, то чаще всего он находит сказочника.
Если у Вас есть вопрос по поддержке - напишите его на форуме, я обязательно отвечу, если знаю ответ.
Если Вам нужны какие-то файлы, пишите на почту: support@carbis.ru, но вначале посмотрите в разделе для скачивания.
Для коммерческих вопросов:
+7 (495) 740-49-91, или на почту: sales@carbis.ru