Страница 1 из 2 12 ПоследняяПоследняя
Показано с 1 по 10 из 15

Тема: Семинар "Как провести аудит ресторанного бизнеса с учетной точки зрения"

  1. #1
    ТВОРЕЦ СЧАСТЬЯ Аватар для SH
    Регистрация
    29.11.2006
    Сообщений
    18,062
    Поблагодарил(а)
    473
    Благодарностей: 186 (сообщений: 159)

    Семинар "Как провести аудит ресторанного бизнеса с учетной точки зрения"

    Итак.
    Провели аудит очередного ресторана.
    Все хорошо, но плохо, что отдача очень плохая.
    Ходим и рассказываем владельцам конкретных ресторанов. Никуда дальше информация не идет. Будем менять.

    Вскрывается:
    - фиктивный финансовый контроль, вроде все учитывается, по факту - ничего не разобрать; концы с концами не свести, какие прибыли/убытки - никто не знает. Мрак.
    - фиктивный бухгалтерский учет, вроде главбух сидит и что-то делает, посмотрели - счета не те, не то, не туда, все по пятьдесят раз переделывается. Мрак.
    Лирическое отступление: от состояния ресторана не зависит. Никто не знает, как оценивать главбуха при приеме на работу. Тут предприятие убыточное (хотя зп у главбуха все равно приличная), но на прибыльных не лучше. На одном предприятии пришли разбираться, потому что главбух рассчитала к уплате налогов на 8 миллионов. Управляющие за голову схватились. Ну а как, если расходы просто не приняты к учету. Такое вскрылось...
    - фиктивный товарный учет, вроде калькулятор все документы вносит, посмотрел - неплательщики на реализацию, товар списывается в недостачу без обоснований сразу после прихода, в накладных ошибки - я целый лист исписал на подытог, совсем разгромил, а ведь я обычно людей жалею. Оборот за месяц - 600 тысяч, недостачи и излишки - плюс 200 тысяч, минус 200 тысяч. Мрак. Хотел урок сделать - не буду. Покажу на семинаре.
    Документооборот не налажен. Никто ничего не проверят, даже себя. Не умеют.

    Вот этому и будем учить. Как проверять, куда смотреть. Что делать. Хочется кругу лиц. Отдача-то сразу: после аудита управленческие решения одно за другим повалили (новым гендиректором, конечно). Оптимизация полным ходом, шутка ли, на миллион уменьшились затраты. Отдельные люди над увеличением выручки работают, сюда не лезем: до фига без нас семинаров, где расскажут про работу с гостями, рекламными компаниями, официантами и т.д. Про кухню - да: не про управление поварами, а про показатели, про нормы. Только сегодня помогал очередному владельцу понять, как считается себестоимость полуфабриката. Уверял, что программа не правильно считает. Так что - тоже жизненно необходимо.

    Про бюджеты - да. Штатное расписание, кто как работает, с каким количеством персонала - на кухне, в зале, в офисе. Охрана, уборка, техподдержка. Цифр много дадим. Все по Москве, региональных не знаем, я думаю, в штатном расписании все способны самостоятельно цифры по своему региону заполнить.

    О воровстве, конечно, без утайки: здесь ничего не пишу, мало ли кто читает, а владельцы многих вещей не знают. Как воруют бармены, официанты, закупщики, главбухи, управляющие. Может, про управляющих не будем: мало ли, кто придет послушать.

    Чему желательно не верить, а чему ни в коем случае не верить. Как самостоятельно определить компетенцию сотрудника.

    Про автоматизацию расскажу, что надо, как надо; а еще - как не надо и как разводят. И тоже, какие вообще цены на рынке и сколько шкур дерут автоматизаторы с рестораторов.

    Владелец - это должность, вот мы и будем учить владельцев быть владельцами. Потому что, кто в бизнесе считает - тот и контролирует, а кто контролирует - того и бизнес.

    Так что, подберем помещение, пару дней завалим информацией. Больше не знаю, но на два дня точно материал есть - свои методы, разбор чужих ошибок.

    Стоимость - 400 тысяч рублей. Да, очень дорого. Будем работать только с теми, кому очень надо и кто будет отжиматься по полной.

    Мобилизуемся, первый семинар хочу провести 20-21 сентября. Дальше откладывать нельзя, кризис в разгаре, надо принимать меры срочно.

    На первый семинар цены будут со скидкой - 200 тысяч рублей.

    Записаться можно у меня: +7-916-809-78-25, но лучше у Майи Виноградовой: +7-985-219-20-35. Майя наш финансовый аудитор, она будет рассказывать про то, как смотреть в 1С.

    Вопросы к семинару - заранее. А то не уложимся. Пишите, звоните, что хотите услышать, о чем рассказывать.

    Еще раз: это не про управленческие рецепты. Это про то, как собрать данные, как сложить и как оценить. Чтобы понимать, что у Вас лично в ресторане творится.
    Последний раз редактировалось SH; 26.08.2014 в 03:17.
    Алексей Аркадьев

    Когда заказчик ищет волшебника, то чаще всего он находит сказочника.
    Если у Вас есть вопрос по поддержке - напишите его на форуме, я обязательно отвечу, если знаю ответ.
    Если Вам нужны какие-то файлы, пишите на почту: support@carbis.ru, но вначале посмотрите в разделе для скачивания.
    Для коммерческих вопросов:
    +7 (495) 740-49-91, или на почту: sales@carbis.ru

  2. #2
    ТВОРЕЦ СЧАСТЬЯ Аватар для SH
    Регистрация
    29.11.2006
    Сообщений
    18,062
    Поблагодарил(а)
    473
    Благодарностей: 186 (сообщений: 159)
    Коррекция. Вместо двух дней "до упаду" - будет четыре дня в более спокойном графике. Да и рассказать в итоге больше успеем.
    13-14 и 20-21 сентября.
    Место проведения - центр Москвы, очень хороший ресторан. Отдельный зал с проектором к нашим услугам.
    Алексей Аркадьев

    Когда заказчик ищет волшебника, то чаще всего он находит сказочника.
    Если у Вас есть вопрос по поддержке - напишите его на форуме, я обязательно отвечу, если знаю ответ.
    Если Вам нужны какие-то файлы, пишите на почту: support@carbis.ru, но вначале посмотрите в разделе для скачивания.
    Для коммерческих вопросов:
    +7 (495) 740-49-91, или на почту: sales@carbis.ru

  3. #3
    ТВОРЕЦ СЧАСТЬЯ Аватар для SH
    Регистрация
    29.11.2006
    Сообщений
    18,062
    Поблагодарил(а)
    473
    Благодарностей: 186 (сообщений: 159)
    Если кому-то вдруг интересно, прошел ли семинар, то он прошел. Не так обстоятельно, как планировалось, но все-таки. За ПИРом и прочими делами все вылетело из головы, но видеозапись лежит и рано или поздно выдержки из нее будут представлены
    Компании "Соттос", г.Омск, и лично Александру Ильину - большое спасибо.
    Алексей Аркадьев

    Когда заказчик ищет волшебника, то чаще всего он находит сказочника.
    Если у Вас есть вопрос по поддержке - напишите его на форуме, я обязательно отвечу, если знаю ответ.
    Если Вам нужны какие-то файлы, пишите на почту: support@carbis.ru, но вначале посмотрите в разделе для скачивания.
    Для коммерческих вопросов:
    +7 (495) 740-49-91, или на почту: sales@carbis.ru

  4. #4
    Разбирающийся
    Регистрация
    23.04.2014
    Адрес
    Волгоград
    Сообщений
    1,619
    Поблагодарил(а)
    5
    Благодарностей: 27 (сообщений: 22)
    Цитата Сообщение от SH Посмотреть сообщение
    но видеозапись лежит
    Нет времени выложить фрагменты? Было бы интересно.

  5. #5
    ТВОРЕЦ СЧАСТЬЯ Аватар для SH
    Регистрация
    29.11.2006
    Сообщений
    18,062
    Поблагодарил(а)
    473
    Благодарностей: 186 (сообщений: 159)
    На праздниках планирую заняться.
    Алексей Аркадьев

    Когда заказчик ищет волшебника, то чаще всего он находит сказочника.
    Если у Вас есть вопрос по поддержке - напишите его на форуме, я обязательно отвечу, если знаю ответ.
    Если Вам нужны какие-то файлы, пишите на почту: support@carbis.ru, но вначале посмотрите в разделе для скачивания.
    Для коммерческих вопросов:
    +7 (495) 740-49-91, или на почту: sales@carbis.ru

  6. #6
    Новичок
    Регистрация
    17.04.2015
    Адрес
    Ставрополь
    Сообщений
    1
    Поблагодарил(а)
    0
    Благодарностей: 0 (сообщений: 0)
    добрый день)) извините может тут нельзя писать, я новичок)) в общем я гл. бухгалтер в сети пиццерий, и меня оооочень интересует выгрузка в 1С, нельзя у вас тут как-то создать тему. т.к. вопросов оочень много я наладила всю выгрузку. но это конечно все объемно и по времени чуть затягивается в обработке. мне щефы сказали удалить всю выгрузку и вести весь учет в Excel, я может чего-то не понимаю ... не могу найти вообще ни где ни одного обсуждения по теме выгрузки в 1С и бух. учета.. Очень хочется обсудить со знающими людьми

  7. #7
    ТВОРЕЦ СЧАСТЬЯ Аватар для SH
    Регистрация
    29.11.2006
    Сообщений
    18,062
    Поблагодарил(а)
    473
    Благодарностей: 186 (сообщений: 159)
    В этот раздел, если надо, там же тему создайте.
    Алексей Аркадьев

    Когда заказчик ищет волшебника, то чаще всего он находит сказочника.
    Если у Вас есть вопрос по поддержке - напишите его на форуме, я обязательно отвечу, если знаю ответ.
    Если Вам нужны какие-то файлы, пишите на почту: support@carbis.ru, но вначале посмотрите в разделе для скачивания.
    Для коммерческих вопросов:
    +7 (495) 740-49-91, или на почту: sales@carbis.ru

  8. #8
    Новичок
    Регистрация
    15.06.2015
    Адрес
    Алматы
    Сообщений
    8
    Поблагодарил(а)
    0
    Благодарностей: 0 (сообщений: 0)
    Добрый день! Когда планируете следующий семинар провести?

  9. #9
    ТВОРЕЦ СЧАСТЬЯ Аватар для SH
    Регистрация
    29.11.2006
    Сообщений
    18,062
    Поблагодарил(а)
    473
    Благодарностей: 186 (сообщений: 159)
    Пока не планировали, но можем по запросу провести.
    Вариант с приездом в Алматы также обсуждается.
    Алексей Аркадьев

    Когда заказчик ищет волшебника, то чаще всего он находит сказочника.
    Если у Вас есть вопрос по поддержке - напишите его на форуме, я обязательно отвечу, если знаю ответ.
    Если Вам нужны какие-то файлы, пишите на почту: support@carbis.ru, но вначале посмотрите в разделе для скачивания.
    Для коммерческих вопросов:
    +7 (495) 740-49-91, или на почту: sales@carbis.ru

  10. #10
    Разбирающийся
    Регистрация
    20.12.2012
    Адрес
    СПБ
    Сообщений
    122
    Поблагодарил(а)
    0
    Благодарностей: 0 (сообщений: 0)
    Много народу пришло, если не секрет? Сетевики в основном были?

Похожие темы

  1. Ответов: 11
    Последнее сообщение: 02.12.2015, 11:31
  2. Ответов: 4
    Последнее сообщение: 01.02.2013, 19:32
  3. Каким образом "комплекты" ввести в список "Товаров"?
    от Yefimius в разделе SH: Организация и ведение учета
    Ответов: 1
    Последнее сообщение: 22.10.2012, 13:18

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •