Страница 1 из 5 12345 ПоследняяПоследняя
Показано с 1 по 10 из 47

Тема: Депозит/Банкеты. Варианты реализации (miniFAQ)

  1. #1
    Разбирающийся
    Регистрация
    18.10.2012
    Адрес
    Новосибирск, Омск
    Сообщений
    5,362
    Поблагодарил(а)
    188
    Благодарностей: 461 (сообщений: 364)

    Депозит/Банкеты. Варианты реализации (miniFAQ)

    Вот, решил поделиться своими наработками по реализации депозитов в заведениях с 6-ым кипером (про 7ку речь не ведем, там все работает как надо из коробки).
    Кстати, эти же схемы, с небольшими вариантами, применимы к банкетам, за которые берется предоплата.

    Что такое депозит?
    Гость, для того что бы посетить заведение, должен внести некоторую сумму денег. Варианты: сумма зависит от количества гостей (т.е. Такса * Количество), либо от того столика/зоны, куда нацелился гость.

    Далее гость кушает и пьет. На момент расчета возможны следующие варианты:
    1. Гость заказал ровно на сумму депозита - Расходимся, никто никому ничего не должен.
    2. Гость заказал на сумму меньше чем внес депозит - Остаток депозита гостю не возвращается и остается у предприятия.
    3. Гость заказал на большую сумму чем внесенный депозит - Гость доплачивает разницу.

    Почему такая схема работы интересна для заведения - объяснять не нужно. Для гостей (если сумма депозита адекватная), тоже нет никаких особых проблем.

    Бывают депозиты которые вносятся в день посещения (т.е. при входе), но бывают варианты когда депозит требуется внести заранее, например при бронировании столика на выходные.

    С точки зрения закона и кассовой дисциплины, работа с депозитами должна выглядеть следующим образом (это Налоговая так ответила на официальный запрос одного из ресторанов)

    Гость приходит, мы ему пробиваем по кассе чек на 3000, берем с него деньги и кладем в кассу.

    Гость покушал на 4000. Мы должны сделать отмену первого чека (фискальный возврат), отдать из кассы деньги гостю (т.е. вернуть ему аванс) и взять с него 4000 в оплату фактически отпущенных товаров, на которые опять пробиваем чек.
    В случае если депозит берется в день посещения - эта схема еще реальна (но придется брать с гостя заявление на возврат и потом опять же придется объясняться с налоговой по огромной сумме возвратов). В случае если депозит брали "вчера", а гость гуляет "сегодня", делать возврат по кассе не правомерно, и его нужно оформлять через главную кассу предприятия...
    В случае если депозит вносился по банковской карте - все еще сложнее...

    Понятно что по такой схеме никто не работает...

    И вот теперь варианты:

    Вариант №1 (Колхозный)
    Берем с гостя наличку, гостю выписываем "приходник", по кассе ничего не пробиваем, деньги кладем в "черную кассу". В момент расчета, пробиваем по Киперу чек и просто перекладываем деньги из черной кассы в денежный ящик.

    Плюсы: Все хорошо в отчетах Кипера и Склада.
    Минусы: Головняк с учетом денег в черной кассе, нарушение законодательства.

    Вариант №2 (Скидки)
    Пробиваем по кассе блюдо "Депозит" с нужной стоимостью. Фискальный чек отдаем гостю.
    В день фактической реализации блюд, на стол с заказом, дается суммовая скидка в размере депозита. Как вариант, скидка дается сразу, в момент посадки, при открытии столика.

    Фактическая реализация может выглядеть по разному: Можно давать скидки на кассе в ручную (как правило правом на это обладает обладает ограниченное количество сотрудников). Можно выдавать гостю карту ПДС у которой 100% скидка с ограничением по сумме.

    Плюсы: С точки зрения кассовой дисциплины - все гладко. Взяли деньги - дали чек. Для линейного персонала все тоже почти хорошо - забиваем блюда в стол и ни о чем не думаем. Как только сумма "К Оплате" стала > 0 - значит гости перевалили за депозит.

    Минусы: Основной минус в Марочном отчете StoreHouse. Блюда съеденные по депозиту (со скидкой) не имеют наценки. Хотя общая торговая наценка остается верной. В итоге, если оборот по депозитам составляет хотя бы 5-10% от оборота общего заведения, анализировать марочный отчет становится бессмысленно...
    Так же не очень сходятся концы у бухгалтера: Если гость внес депозит на 1000 (эта прибыль по киперу), а блюдо съел только на 900 (эта сумма скидки), то у кассира в зале появляется поле для махинаций.

    Вариант 3 (Валюты)
    Пробиваем по кассе блюдо "Депозит" с нужной стоимостью (в StoreHouse объявляем его как услугу, что бы не попадало в марочный). Фискальный чек отдаем гостю.
    В Кипере заводим Валюту "Предоплата". Завести ее можно в неплательщиках или как Платежную карту (тогда нужно выдать гостю карту ПДС на балансе которой будет нужная сумма).
    Делаем эту валюту не фискальной, что бы она не попадала в Z отчет. (Pay3/Pay4 = -1/-2)
    Делаем еще настройку для ФР OneLine=On
    Включаем в Кипере печать финального чека: PrintFinalCheck = ON и может быть PrePayFinalCheck = ON

    В день фактической реализации блюд, при расчете стола с заказом, кассир делает комбинированную оплату. Сперва, по не фискальной валюте "Предоплата", принимается сумма равная депозиту, остаток (если он есть) закрывается на Рубли или Визу.

    В итоге гость получает чек с полным перечнем блюд и суммой "Итого". Далее идет строчка Предоплата, и строчка "рубли". На сумму фискальной валюты печатается фискальный чек.

    Плюсы: Соблюдение кассовой дисциплины, гость получает понятный чек.
    Минусы: В отчетах Кипера (в отчетах по выручке) сумма депозита "задваивается". Сперва она проходит по наличной валюте (когда пробили блюдо "Депозит", потом она же проходит еще раз по не фискальной валюте "Предоплата". В принципе это все можно решать через Кубы (например, исключить из Куба блюдо "Депозит"). Большая нагрузка на кассира: при расчете нужно понять был ли депозит на этот столик, на какую сумму и правильно закрыть чек. Для официантов тоже не очень удобно, т.к. для того что бы ответить гостю сколько депозита еще осталось нужно знать его сумму (а на одном и том же столе она может меняться в зависимости от дня недели и времени суток).

    Вариант №4 (Блюдо с отрицательной стоимостью)

    Это достаточно он геморный в настройке вариант, но в отчетах все получается очень хорошо и кассовая дисциплина соблюдается на 100%.
    Для реализации этого варианта потребуется сделать следующее:
    1. Завести в редакторе 2 блюда: "Внесение Депозита" с ценой 1000 руб и "Аванс" с ценой тоже 1000 руб. Для удобства отчетов лучше всего оба этих блюда вывести в отдельную категорию, например "Депозит".
    2. Делаем импорт в Склад и для этих блюд проставляем тип "Услуга".
    3. Открываем редактором db файлов файл menu.db, находим в нем блюдо "Аванс" и в поле Price пишем -1000 (минус 1000). Далее это блюдо нельзя редактировать через редактор. Если его там отредактировать то цена опять станет положительной и придется вновь пользоваться редактором db файлов.
    4. Если в заведении несколько номиналов депозита, то заводим несколько пар таких блюд с разной ценой.
    5. Делаем еще настройку для ФР OneLine=On
    6. Включаем в Кипере печать финального чека: PrintFinalCheck = ON

    Как это работает:

    Гость пришел, на входе ему пробили блюдо "Внесение Депозита" взяли с него деньги и закрыли этот стол (чек на 1000 отдали гостю).

    Тут же открыли столик куда идет посадка, но вместо скидки забили в него блюдо с отрицательной ценой (-1000). В этот момент в кипере сумма к оплате -1000. Далее официант забил туда реальных блюд на 900 руб, картинка получится такая:

    Аванс: -1000
    Блюда:900
    Итого к оплате -100 (т.е. мы должны гостю)


    Если в этот момент гость у нас уходит (т.е. он не доел депозит), то перед закрытием официант (или кассир) "проедает" остаток депозита при помощи специального блюда "остаток", т.е. забивает в стол этих блюдо на сумму 100.


    Если гость по итогу наел на сумму больше 1000 то в чеке получится такая картина:
    Аванс: -1000
    Блюда: 1600
    Итого к оплате 600


    При оплате этого стола выйдет чек с кипера на все блюда, а с фискальника только на 600.

    Итого по этим 2-м (первый, где пробили Депозит и реальный с блюдами) чекам получится такая картина:

    По кассовому аппарату пробито 1600 (1000+600) - тут все ровно

    По киперу пробито (это если смотреть расход блюд):

    Внесение депозита 1000
    Реальных блюд на 1600
    Аванс -1000
    Итого баланс по киперу 1600 (т.е. итоговые суммы в отчетах кипера полностью совпадают с Z отчетом кассы ).

    В расходе блюд по категориям, в категории "Депозит" итоговая сумма должна быть 0. Это как раз инструмент контроля. Т.е. сколько депозитов внесено, столько авансов забито. (но это при условии что депозиты вносятся день в день)

    В складе для блюд "Депозит" и "Аванс" мы поставили признак "услуга". Услуги в марочный не попадают, и в итоге в марочном у вас будут только реальные блюда на 1600 руб.

    Если кто то предложит свои варианты - будет интересно обсудить...

  2. #2
    Разбирающийся
    Регистрация
    20.10.2011
    Адрес
    Кыргызстан
    Сообщений
    988
    Поблагодарил(а)
    55
    Благодарностей: 35 (сообщений: 24)
    Я за вариант 3, но только с дополнениями. На блюдо "Депозит" с нужной стоимостью натравливаем 100% бонус, который уходит на ПДС карту. На кассе включаем ручной ввод карты для оплаты и скидки.
    Кассир забивает блюдо, прикрепляет ручным вводом карту, чтоб отработала нулевая скидка с именем "Депозит".
    Пречек отдается клиенту как залог о депозите, в нем номер карты. Оплачиваем.
    После банкета клиент предоставляет пречек в котором указан номер карты ПДС. Кассир при оплате вручную вводит карту ПДС.
    Но большая нагрузка на кассира, но на одном объекте вроде справляются.

  3. #3
    Разбирающийся
    Регистрация
    25.05.2011
    Адрес
    Оренбург
    Сообщений
    463
    Поблагодарил(а)
    0
    Благодарностей: 1 (сообщений: 1)
    Цитата Сообщение от mnekin Посмотреть сообщение
    Я за вариант 3, но только с дополнениями. На блюдо "Депозит" с нужной стоимостью натравливаем 100% бонус, который уходит на ПДС карту. На кассе включаем ручной ввод карты для оплаты и скидки.
    Кассир забивает блюдо, прикрепляет ручным вводом карту, чтоб отработала нулевая скидка с именем "Депозит".
    Пречек отдается клиенту как залог о депозите, в нем номер карты. Оплачиваем.
    После банкета клиент предоставляет пречек в котором указан номер карты ПДС. Кассир при оплате вручную вводит карту ПДС.
    Но большая нагрузка на кассира, но на одном объекте вроде справляются.
    Это вариант 2.
    Шмелев Дмитрий.
    Программы под заказ. Разработка модулей для взаимодействия с RKeeper, StoreHouse, Premiera и другими системами автоматизации от UCS и не только.
    e-mail: bytes.child@gmail.com
    тел. Оренбург: +7-905-888-2161
    тел. Москва: +7-915-498-3421

  4. #4
    Разбирающийся
    Регистрация
    20.10.2011
    Адрес
    Кыргызстан
    Сообщений
    988
    Поблагодарил(а)
    55
    Благодарностей: 35 (сообщений: 24)
    Цитата Сообщение от Brambrulet Посмотреть сообщение
    Это вариант 2.
    Я уверен что это вариант 3

  5. #5
    Разбирающийся Аватар для VampireKB
    Регистрация
    27.03.2007
    Адрес
    Moscow City
    Сообщений
    2,854
    Поблагодарил(а)
    0
    Благодарностей: 17 (сообщений: 11)
    не читал,но мои в ночном клубе делают так:
    1)Принимают денюшку
    2)В ЦПДСС заводят карту
    3)На эту карту делают ручной взнос с указанием № документа
    4)Оплачивает банкет по безналу (Pay4 = -2) ,а остальное налом или кредом )
    Хотите БЕСПЛАТНЫЙ кипер ? http://www.techrk.ru/?cat=17
    Также доступен ФТП !! ftp://techrk.ru
    Теперь возможно произвести покупку ПО через терминалы Qiwi.Подробности на сайте

  6. #6
    ТВОРЕЦ СЧАСТЬЯ Аватар для SH
    Регистрация
    29.11.2006
    Сообщений
    18,069
    Поблагодарил(а)
    481
    Благодарностей: 192 (сообщений: 165)
    не читал,
    Да, тяжело осилить, слишком много букв.
    Алексей Аркадьев

    Когда заказчик ищет волшебника, то чаще всего он находит сказочника.
    Если у Вас есть вопрос по поддержке - напишите его на форуме, я обязательно отвечу, если знаю ответ.
    Если Вам нужны какие-то файлы, пишите на почту: support@carbis.ru, но вначале посмотрите в разделе для скачивания.
    Для коммерческих вопросов:
    +7 (495) 740-49-91, или на почту: sales@carbis.ru

  7. #7
    Разбирающийся Аватар для VampireKB
    Регистрация
    27.03.2007
    Адрес
    Moscow City
    Сообщений
    2,854
    Поблагодарил(а)
    0
    Благодарностей: 17 (сообщений: 11)
    Цитата Сообщение от SH Посмотреть сообщение
    Да, тяжело осилить, слишком много букв.
    ладно,ладно,не перечитывал )) читал неделю назад,примерно, но ответить смог только сейчас :-)
    Хотите БЕСПЛАТНЫЙ кипер ? http://www.techrk.ru/?cat=17
    Также доступен ФТП !! ftp://techrk.ru
    Теперь возможно произвести покупку ПО через терминалы Qiwi.Подробности на сайте

  8. #8
    Разбирающийся
    Регистрация
    18.10.2012
    Адрес
    Новосибирск, Омск
    Сообщений
    5,362
    Поблагодарил(а)
    188
    Благодарностей: 461 (сообщений: 364)
    Да, тяжело осилить, слишком много букв.
    А еще пробелы и другие знаки препинания...
    Согласен. Перебор...

  9. #9
    Сведущий
    Регистрация
    22.11.2012
    Адрес
    г. Чебоксары
    Сообщений
    55
    Поблагодарил(а)
    0
    Благодарностей: 0 (сообщений: 0)
    Хотелось бы воспользоваться вторым вариантом, но тут возникает вопрос. Как это всё завести в кипере пошагово?

  10. #10
    ТВОРЕЦ СЧАСТЬЯ Аватар для SH
    Регистрация
    29.11.2006
    Сообщений
    18,069
    Поблагодарил(а)
    481
    Благодарностей: 192 (сообщений: 165)
    Хотелось бы воспользоваться вторым вариантом, но тут возникает вопрос. Как это всё завести в кипере пошагово?
    1. Завести блюдо "Депозит" на нужную сумму.
    2. Завести купон на нужную сумму.
    Алексей Аркадьев

    Когда заказчик ищет волшебника, то чаще всего он находит сказочника.
    Если у Вас есть вопрос по поддержке - напишите его на форуме, я обязательно отвечу, если знаю ответ.
    Если Вам нужны какие-то файлы, пишите на почту: support@carbis.ru, но вначале посмотрите в разделе для скачивания.
    Для коммерческих вопросов:
    +7 (495) 740-49-91, или на почту: sales@carbis.ru

Похожие темы

  1. Акт реализации
    от Макси в разделе SH: Организация и ведение учета
    Ответов: 11
    Последнее сообщение: 07.08.2014, 15:09
  2. Изменение реализации
    от ЯНА-chaplin в разделе SH: Организация и ведение учета
    Ответов: 4
    Последнее сообщение: 30.05.2013, 13:33
  3. Варианты настройки акций
    от Wa11ker в разделе R-Keeper 7
    Ответов: 15
    Последнее сообщение: 25.12.2012, 14:23
  4. Автоматическое списание через кассу. Варианты
    от DarthMuaddib в разделе R-Keeper 7 и Shouse 4
    Ответов: 0
    Последнее сообщение: 25.12.2012, 13:15
  5. Ответов: 0
    Последнее сообщение: 22.03.2007, 04:34

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •