Скорректируйте пожалуйста

[Коваленко]

На сХаусе работаю больше трех лет, но как-то никогда не приходилось забивать новые базы, а тут столкнулась и сомневаюсь в правильности своих действий. Проверьте алгоритм пожалуйста.
1. Товары, цены в Р-кипере
2. Импорт
3. Товары в Схаусе ( с выставлением группы, категории, ед измерения )
4. Комплекты на Пф
5. Соответственные товары на ПФ с привязкой к ним комплектов ( путаюсь с ед измерения... кг? )
6. Модификаторы в Р-кипере и импорт их ( создавала отдельную группу модификаторов ( пример к соку либо в общем к кухне ), там все возможные варианты, на сам товар сок предельный вес 1, и на сам модификатор вес 1.
7. В схаусе комплекты на модификаторы с галочкой " модификатор " ( вопрос : склад списания на модификатор высталяется автоматически ?)
8. При составлении комплектов на какое-либо блюдо с содержанием ПФ, добавила не товар ПФ, а комплект ПФ с конкретным выходом в граммах
Ну примерно вот так... Может пропустила чего или ошиблась где-то?
Есть вопрос по инвентеризации , создаем документ расода, вбиваем в него весом товары на ПФ, сохраняем, рассчитываем расход и результат копируем в С/В по кухне.

[SH]

4. Комплекты на Пф
5. Соответственные товары на ПФ с привязкой к ним комплектов ( путаюсь с ед измерения... кг? )

Удобнее вначале товары, а потом на них комплекты.
Единица измерения должна совпадать, т.е. если в п/ф - кг, то и в свзанном товаре кг, а если в п/ф - штуки, то и в связанном товаре штуки.

( вопрос : склад списания на модификатор высталяется автоматически ?)

Да, модификатор всегда списывается с того же склада, откуда списывается блюдо, к которому он был пробит.

В целом - все верно.

[Коваленко]

Вопрос по штучному товару. Вбила в кипер, импортировала, в том же товаре только в схаусе добавила ед измерения " шт " и сделала базовой, и в приход забиваем как этот импортированный товар. Так? В ведомости остатков и бланке инвентеризации он будет фиксироваться?
Дополнительная просьба осведомить как проще рассчитать примерный расход продуктов. Мне к примеру нужно рассчитать закупку по продуктам на предстоящий банкет, как удобнее это сделать?

[SH]

Вбила в кипер, импортировала, в том же товаре только в схаусе добавила ед измерения " шт " и сделала базовой, и в приход забиваем как этот импортированный товар. Так?

Да.
Вы уже пользовались? Если нет, то учтите, что при удалении этого товара в кипере, он в хаусе попадет в удаленные. Это еще одна причина на все делать комплекты. Можно еще делать не комплект, а ссылку: в дереве товаров делаете основной вариант товара, который используете в накладных, а в меню ресторана делаете ссылку на основной.

Мне к примеру нужно рассчитать закупку по продуктам на предстоящий банкет, как удобнее это сделать?

Через документ расхода, других инструментов для разложения на продукты, вроде бы, нет.

[Коваленко]

Штучным пользовалась, просто видно не попадала на удаления. Но если он в кипере будет вбит как " сегодня нет в меню" , он же по-прежнему останется видимым в Схаусе?
Появился еще вопрос по модификаторам. Если официант пробьет просто сок ( модификатор не является обязательным ), без конкретизации, мне же нужно тоже в Хаусе завести комплект просто " сок " и связать их. Но при этом приходы ставятся по сортам, в итоге в переучете вылезет " сок " в плюсах, ассортимент в минусах, как проще этого избежать, но сохранив при этом удобства для всех сотрудников?

[SH]

Но если он в кипере будет вбит как " сегодня нет в меню" , он же по-прежнему останется видимым в Схаусе?

Да, останется.

Если официант пробьет просто сок ( модификатор не является обязательным ), без конкретизации

Вот тут, пожалуйста, поподробнее. Ему бармен тоже отдаст без конкретизации? Если да, то зачем вообще модификаторы? Официантам будет удобнее класть деньги в карман, и что?
На мой взгляд, в подобных случаях модификаторы обязательны. А лучше - вообще заводить сок сразу, без модификаторов, ибо выбор модификатора - это лишнее нажатие, следовательно, убрав модификаторы - экономим время официантам и ускоряем обслуживание гостей.

А вот как раз в хаусе делить все по сортам не вижу смысла, ибо на баре все равно будет пересорт и до инвентаризации опираться на остатки в хаусе как на реальные - нельзя.