Учет в ресторанном магазине

[Макси]

Добрый день! Просьба помочь разобраться - пришла работать в ресторан, при нем есть магазин , учет не ведется . Пытаюсь вникнуть в поцесс работы продавцов . У них так - есть на начала дня остаток товаров ( причем в отпускных ценах) . Приход товара приплюсовывают в отпускных ценах , вычитают выручку за день , плюс всякие расходы , остается остаток товара в отпускной сумме . Начала вести учет в СХ . Провели инвентаризацию . Приходы забивались , дни списывались . Затем через неделю опять провели инв. Оказалось на плюсе много сигарет . У меня возник вопрос - не могли ли продавцы купить товар без накладной , разницу отпускн. суммы и закупочной снять себе , а а товар вписать в остатки ? Может подскажете , как правильно вести там учет , что требовать с продавцов ( какой ежедневный отчет ? )

[SH]

У меня возник вопрос - не могли ли продавцы купить товар без накладной

Вопрос риторический. Альтернатива - товар взялся из воздуха. Что вероятнее?

[Макси]

Ну значит , это точно так они сделали ?* И еще не могу понять , зачем они свой остаток товара , приход считают в отпускных суммах ?

[SH]

Может подскажете , как правильно вести там учет , что требовать с продавцов ( какой ежедневный отчет ? )

Учет ведется, в принципе, нормально, как Вы описали, так можно. Вы должны понимать, что учет не предназначен для предотвращения такого воровства.

еще не могу понять , зачем они свой остаток товара , приход считают в отпускных суммах ?

Это обычная практика для магазинов. Так проще. Ведь, если украли, значит, толкнули налево, а значит, нам удобнее сразу в инвентаризации видеть недостачу по отпускным. Товар же штучный.

[Макси]

А как предотвратить воровство ? А в оборотке же товар по приходным ценам .

[SH]

А как предотвратить воровство ?

Занос своего товара - охрана+видеонаблюдение.

А в оборотке же товар по приходным ценам .

На этот склад приход должен быть уже в отпускных. Вы же комплектацией туда перемещаете, правильно?

[Макси]

Я им из накладной поставщика на приход ставлю . Как -то это надо , наверное , исправить ? Комплектацией перемещаю только выпечку из кухни.

[SH]

Я им из накладной поставщика на приход ставлю .

Если надо считать по отпускным - приходуйте от поставщика на промежуточный склад, а им перемещайте комплектацией с отпускными.

[Макси]

Спасибо за ответы, но , но а которые остатки забиты уже по приходным ценам ? А как правильно - по отпускным или по закупочным ?

[SH]

Правильно так, как надо руководству, если это реализуемо. В данном случае реализуемо и так, и так.