заказчик явно не понимает чего он хочет...
Сейчас (с обычным блокнотом). Официант отнес заказ на столик, на обратном пути достал из кармана блокнот и принял заказ у другого столика, который его стопарнул.
В вашем варианте: Официант отнес заказ (у него в руках остался разнос). Гости его стопарят, он грит "извените", бежит ставить разнос и брать планшет, бежит обратно к гостям. А тут еще надо посуду с другого стола забрать - опять относим планшет на место, бежим за посудой.
Отсюда (набегавшись) начнут таскать планшет подмышкой и грохнут его в итоге...
А чем мобильный официант на iPod не нравится?