Можно для чайников, я правильно понимаю, что теперь нельзя вписывать параметры в rkeeper.ini, а можно настраивать нужное в Менеджерской программе, верно?
Да.

Данные из менеджерской программы автоматически попадут на кассу и кассовый сервер?
Да, при наличии связи.

если лицензия куплена, то туда как доступ получить?
Никак, доступ только для дилеров.

UCS начало писать вменяемую документацию, так что народ разленился и вместо объяснений ссылки на закрытый ресурс дает