Акт переработки.
Котлеты у вас уже выпущены по документам (произведены комплектами)? Ну т.е. в Складе на остатке они есть?
Если так, то делаете документ а/п.
В расходной части пишете "Котлеты 10 шт".
В приходной "фарш 0,5 кг".
Котлеты спишутся, фарш оприходуется.