Переработка товаров в пф

[Лада]

В ресторане решили изменить учет некоторых товаров-при поступлении на склад сразу перерабатывать их в полуфабрикаты(не только на кухне, но и в SH4). Как корректнее это делать?
Для простых пф понятно- из товара лосось филе актом переработки получаем лосось стейк.
А если нужно так переработать, предположим, соус из 10 составляющих?

[SH]

1. Приходуем на склад по накладным.
2. Делаем акт переработки или комплектацию для получения нужных товаров.

[clare]

В ресторане решили изменить учет некоторых товаров-при поступлении на склад сразу перерабатывать их в полуфабрикаты(не только на кухне, но и в SH4). Как корректнее это делать?
Для простых пф понятно- из товара лосось филе актом переработки получаем лосось стейк.
А если нужно так переработать, предположим, соус из 10 составляющих?

Лада, смелый шаг Хаоса не боитесь?

[satan]

каламбур прям, Хаос в Хаусе

[clare]

[Ирабел]

Добрый день,
Верно ли я составила к/к для ПФ свежевыжатого ананасового сока на 1 кг:
Брутто 1 кг
1% -60
Нетто 0,4
2% -34
Выход 0,264
Получается: норма закладки на 1 кг, выход готового 0,264
Заранее спасибо, это моя первая карта

[SH]

Получается: норма закладки на 1 кг, выход готового 0,264

Нет. Норму закладки ставьте 0,264кг.
Имеет значение именно норма закладки, а не выход.

[mad]

1. Приходуем на склад по накладным.
2. Делаем акт переработки или комплектацию для получения нужных товаров.

добрый день! у меня версия сторхаус 4. никогда раньше не работала в этой сфере и тем более в сторхаусе. подскажите пожалуйста,не нашла подходящий ответ в предыдущих вопросах. пришел новый повар и сказал что не будет пользоваться соленой семгой,а будет делать ее сам из свежей,путем зачистки целый рыбы с последующим маринадом. он дал раскладку на п/ф семга. он берет семгу свежую 7 кг, убирает обрезки т.е. делает филе, выход 3,5 кг. это я разобралась. актом переработки со свежей семги 7 кг в семгу п/ф 3,5 кг. но куда вписать маринад который он использует при этом? как это сделать, комплектацией? как это пошагово будет. сначала отдельно накладная а/п, а дальше..... посоветуйте...

[SH]

Вам надо сделать комплект на соленую семгу собственного приготовления.
Далее есть варианты.
1. Цепляем этот комплект к семге соленой покупной и когда надо, делаем комплектацию. Комплектация - это как акт переработки, толкьо в качестве исходного товара используется не один товар, а столько, сколько надо по комплекту.
или 2. Меняем в карточках товаров покупную семгу на свою.

[ves]

Добрый день. Подскажите, как правильно и возможно ли сделать следующую операцию? После раздачи остались котлеты, например, на завтра их перерабатывают в начинку для блинчиков с мясом. Как провести эту операцию?