Схемы воровства и способы борьбы с этим

[Wa11ker]

Добрый день. В связи с участившимися случаями воровства возникло необходимость создание этой темы.

У меня в процессе работы выявилось два способа воровства.

а). Удаление обслуживания (схема работает если гость не подходит к кассе а расплачивается на месте или же не смотрит на сумму итогового чека)
1. Выдается пречек гостю
2. Удаление пречека
3. Удаление обслуживания
4. Вывод Чека
Итого процент обслуживание уходит в "карман".

Выявление с помощью отчета по выручке почасового. добавляется номер чека.

Решение: Запрет на удаление обслуживания. Но есть нюанс с выносом так как на него обслуживание не ставится. а через быстрый чек не всегда рационально делать заказ так как производится сразу оплата. И если гость откажется то получается нужно делать отказ со списанием что не желательно.

В данный момент реализовано через столики для выноса.
1. Выдается пречек гостю
2. Удаление пречека
3. Перенос заказа на столик для выноса
4. Вывод Чека

б) Разброс оплаченного столика

1. Оплаченный столик не закрывается
2. Раскидывается по-блюдно на другие столики

Вывод за одно и тоже блюдо платят два раза и получается та сумма оплаты уходит в "карман"

Мне предложили такой выход создать столики для переноса. Лишается возможность переноса блюд на любые столики. А дается доступ для переноса только на эти столики. И затем по отчетам отслеживать переносы и соответственно требовать объяснительные.

Жду от Вас выявленные схемы и меры борьбы с ними

Надеюсь кому либо поможет

[SH]

Это все детские игрушки... Настоящие схемы для игр по-крупному совсем другие и меры борьбы с ними - постоянный непрекращающийся контроль.

В Ваших случаях общее одно: удаление пречека. Административными мерами должна быть создана система, в которой удаление пречека - вопиющий, экстраординарный случай, после которого следует разбор полетов на самом высоком уровне с объяснительными и просмотром видеонаблюдения.

[Wa11ker]

Согласен читал и про ПО которое может удалять чеки. И все такое. Но мне повезло что уровень работников не так высок у нас. А управляющие добросовестные честные люди.

А какой отчет может указывать на удаление пречеков?

И можно как я спросил выше. разрешить перенос заказов только на определенные столы? и заблокировать на другие?

Спасибо за подсказку по поводу пречеков)

[dr.pain]

Счета -> кассовый протокол - Отмена пречека

[VINNI87]

А тут вообще все схемы описывать будем, или только эти решать?
зы: Описывать все - подсказка официантам, как можно воровать.

[Wa11ker]

было бы не плохо все, но ты конечно прав. проще по скайпу или еще где обсуждать это.

А так есть ли возможность чтобы разрешить доступ переноса блюд на определенные столы. к примеру 001 002 003 а на другие столы заблокировать перенос.