У вас в воронеже рестораторы другие чтоле? КМК у вас мало опыта и вы достаточно молоды и поэтому воспринимаете мир пока с другой точки зрения. Для вас нужно чтоб все было правильно, если система может, то ее нужно использовать. И вот поэтому у вас и дос набор батников, и вайн теперь костыль. Юношеский максимализм так сказать. Это хорошо, помогает развиваться.
Реально. Т.к. там обычно не одна касса, поэтому этот критерий сведен к минимуму. За 10 лет не видел ни одного закрывшегося заведения, пока не работала касса.
И таки да - возвращатемся к теме топика, а то опять понесло.