Реализация

[molka]

как правильно осуществить продажу блюд в стор хаусе?!

[SH]

Гм, _краткому_ описанию сего процесса посвящены полтора часа времени в видеоуроках. Сами оцените Ваши шансы получить описание этих действий на форуме.
Вам следует пройти обучение у кого-нибудь. Сложного в целом там немного, но есть много нюансов.

[molka]

выгрузка, расходные документы и их обработках (с этим всё ясно), но если мне просто покупателю продать блюдо, а не товар через накладную, то как? (чтобы правильно списалось) Если же я просто сделаю расходную накладную, то у меня спишется порция, а не продукты... где найти видео урок, подскажите пож-ста

[SH]

Если же я просто сделаю расходную накладную, то у меня спишется порция, а не продукты

Правильно, поэтому порции надо вначале скомплектовать - через документ комплектации.

выгрузка, расходные документы и их обработках (с этим всё ясно)

Не ясно, что Вам ясно, раз такие вопросы.
В чем трудность воспользоваться документом расхода?

И вообще, у Вас через кассу продажа или Вы вручную продажи хотите заносить?

где найти видео урок

Вся информация здесь.

[molka]

в ручную

[SH]

Лучше делать документы расхода и дальше действовать так, как если бы они были получены с кассы.