Страница 1 из 2 12 ПоследняяПоследняя
Показано с 1 по 10 из 19

Тема: Инструкция по расчету калорийности блюд

  1. #1
    Новичок
    Регистрация
    14.08.2011
    Адрес
    г.Москва
    Сообщений
    15
    Поблагодарил(а)
    0
    Благодарностей: 0 (сообщений: 0)

    Инструкция по расчету калорийности блюд

    Инструкцию читаем в шестом ответе данной темы (прокрутите чуть ниже).

    sibgaba - огромное спасибо за нее.


    --------------------------------------------


    Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, как правильно забить атрибуты товара, чтобы правильно рассчитывалась калорийность блюда. Нужно забивать все за 100гр, как указано на пачке или как? Ведь я, к примеру, беру 200гр мяса, но я же его зачищаю, обрабатываю, жарю там или варю..
    Последний раз редактировалось SH; 02.04.2013 в 17:07.

  2. #2
    ТВОРЕЦ СЧАСТЬЯ Аватар для SH
    Регистрация
    29.11.2006
    Сообщений
    18,063
    Поблагодарил(а)
    479
    Благодарностей: 189 (сообщений: 162)
    Цитата Сообщение от Vampik Посмотреть сообщение
    Нужно забивать все за 100гр, как указано на пачке
    Да.

    Цитата Сообщение от Vampik Посмотреть сообщение
    я же его зачищаю, обрабатываю, жарю там или варю
    Вроде бы там еще есть поля для указания потерь при холодной и горячей обработках.
    Алексей Аркадьев

    Когда заказчик ищет волшебника, то чаще всего он находит сказочника.
    Если у Вас есть вопрос по поддержке - напишите его на форуме, я обязательно отвечу, если знаю ответ.
    Если Вам нужны какие-то файлы, пишите на почту: support@carbis.ru, но вначале посмотрите в разделе для скачивания.
    Для коммерческих вопросов:
    +7 (495) 740-49-91, или на почту: sales@carbis.ru

  3. #3
    Новичок
    Регистрация
    14.08.2011
    Адрес
    г.Москва
    Сообщений
    15
    Поблагодарил(а)
    0
    Благодарностей: 0 (сообщений: 0)
    Спасибо, я так и делала по началу - забивала за 100гр, но результат что-то не внушает доверия..

  4. #4
    Сведущий Аватар для Юлия
    Регистрация
    29.10.2008
    Адрес
    Россия, Москва
    Сообщений
    98
    Поблагодарил(а)
    1
    Благодарностей: 2 (сообщений: 2)
    Цитата Сообщение от Vampik Посмотреть сообщение
    Спасибо, я так и делала по началу - забивала за 100гр, но результат что-то не внушает доверия..
    конечно не внушит)
    Может кому пригодится, как раз занялась этим у себя в базе:
    Энергетическая ценность и доля белков, жиров, и углеводов указывается для базовой единицы измерения товара(т.е. если ед измерения кг, то и вносим за 1 кг, а не за 100гр). Например:
    товар Помидоры, базовая единица измерения кг, в атрибутах вносим: эн.ценность 200( это как раз за кг!), белки 0,006, жиры 0,002, углеводы 0,042

    Цитата Сообщение от Vampik Посмотреть сообщение
    Ведь я, к примеру, беру 200гр мяса, но я же его зачищаю, обрабатываю, жарю там или варю..
    Расчет энергетической ценности осуществляется для веса нетто товара.
    Т.е. если в графе брутто стоит 236гр, а нетто 200гр, то калории программа рассчитает не за 236гр, а за 200гр.
    SH4

  5. #5
    Сведущий
    Регистрация
    22.11.2012
    Адрес
    г. Чебоксары
    Сообщений
    55
    Поблагодарил(а)
    0
    Благодарностей: 0 (сообщений: 0)
    люди, будьте добры, кому несложно, скинте пожалуйста принтскрином вкладку в товаре с заполнением всяких белков и тдttttttt

  6. #6
    Разбирающийся
    Регистрация
    18.10.2012
    Адрес
    Новосибирск, Омск
    Сообщений
    5,318
    Поблагодарил(а)
    187
    Благодарностей: 447 (сообщений: 350)
    Разложу по полочкам:
    Белки Жиры и Углеводы (БЖУ) в Атрибутах товара вводятся в "долях" и никак не зависят от базовой единицы измерения!

    Для примера возьмем Шоколад. На упаковке написано:
    В 100 граммах продукта содержится:
    Белки - 6,5 гр (т.е. 6,5%)
    Жиры - 34,1 гр (
    т.е. 34,1%)
    Углеводы - 51,2 гр (
    т.е. 51,2%)

    Итого : 91.8 гр.
    Остальные 8,2 грамма это что то другое, например вода у которой БЖУ по нолям

    Переводим все это в "доли" т.е. в данном случае делим на 100
    Белки - 0,065
    Жиры - 0,341
    Углеводы - 0,512

    Сумма Б+Ж+У не должна быть больше 1!!!

    Для проверки заводим товар "
    Шоколад", ед измерения делаем например килограммы, заполняем атрибуты (Энергетическую ценность пока не заполняем)
    БЖУ1.GIF
    БЖУ2.GIF
    Дальше делаем комплект на порцию шоколада 100 гр. Куда вносим один единственный товар "Шоколад" в количестве 0,1 кг.
    БЖУ3.GIF
    Теперь смотрим отчеты

    "Расчет ККАЛ (Белки, Жиры, Углеводы)"
    БЖУ4.GIF
    Все рассчиталось, + Автоматом рассчиталась калорийность. Она рассчитывается по особой формуле исходя из значений БЖУ (по моему эта формула даже приведена в книге по Складу). При этом рассчитывается она тоже правильно. У меня получилось 537,7 ККАЛ. А на упаковке указано значение 538 ККАЛ.

    Тут надо оговориться что в определенных версиях склада (кажется до 4,50) в этой печатной форме была ошибка и калорийность показывала в 1000 раз больше чем нужно (забыли поделить на 1000 при переводе в ККАЛ). В свежих версиях склада все ОК.

    Теперь в карточке товара заполняем атрибут "Энергетическая ценность" его вводим из расчета на базовую единицу измерения. Т.е. если у шоколада в 100 граммах 538 ККАЛ то мы пишем что в 1 кг 5380 ККАЛ

    Строим отчет "Расчет ККАЛ (ККАЛ товаров)"
    БЖУ5.GIF
    в этом отчете калорийность считается исходя из значения поля
    "Энергетическая ценность". Можете поменять значение этого атрибута в карточке товара (при этом не трогая значения БЖУ) - в отчете значения изменятся.

  7. #7
    Разбирающийся
    Регистрация
    14.02.2012
    Адрес
    РФ
    Сообщений
    121
    Поблагодарил(а)
    0
    Благодарностей: 0 (сообщений: 0)
    С товарами все понятно, непонятно с комплектами, т.е. если в калькуляции используется субрецепт.

    версия 4.76

    в свойствах субрецепта нет возможности добавить атрибуты калорийности, при этом в атрибутах комплектов БЖУ есть

    Как быть?

    1.JPG2.JPG

  8. #8
    Новичок
    Регистрация
    31.01.2012
    Адрес
    Самара
    Сообщений
    11
    Поблагодарил(а)
    0
    Благодарностей: 0 (сообщений: 0)
    Что-то я с товарами никак не разберусь. Каким образом указывать БЖУ для штучных товаров?

  9. #9
    Разбирающийся
    Регистрация
    18.10.2012
    Адрес
    Новосибирск, Омск
    Сообщений
    5,318
    Поблагодарил(а)
    187
    Благодарностей: 447 (сообщений: 350)
    А можно пример?

    Что за товар? Как и где используется? Что написано на упаковке (БЖУ)?

  10. #10
    Новичок
    Регистрация
    31.01.2012
    Адрес
    Самара
    Сообщений
    11
    Поблагодарил(а)
    0
    Благодарностей: 0 (сообщений: 0)
    Для примера: Булочка сельская 35гр. На 100 гр продукта: белки 7гр, жиры 0,8гр, углеводы 49,0, ЭЦ 225кКал
    SH 4.61
    Булочка.png
    ЭЦ в атрибутах указали из расчёта на 35г, содержание БЖУ в данном случае подгоняли под ЭЦ, в результате в рассчёте кКал по БЖУ выходит бред, чего и следовало ожидать. Как лучше действовать в таких случаях: 1) делать товар весовым 2) менять макеты отчётов 3) есть волшебная незаполненная нами строка, которая решит все проблемы?

Похожие темы

  1. Инструкция по отмене печати в чеке блюд с нулевой ценой.
    от Admin в разделе RK: Сервис-печать, принтеры
    Ответов: 22
    Последнее сообщение: 07.06.2016, 10:47
  2. Инструкция
    от PLC в разделе Обучение, аудит, документация Storehouse
    Ответов: 3
    Последнее сообщение: 31.08.2010, 15:36
  3. Calories - расчет калорийности блюд в StoreHouse V.3
    от Хранитель в разделе CARBIS: Calories
    Ответов: 21
    Последнее сообщение: 17.05.2010, 19:38
  4. Ответов: 2
    Последнее сообщение: 03.10.2008, 19:28
  5. ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ
    от Boykot в разделе R-Keeper 6
    Ответов: 10
    Последнее сообщение: 07.08.2007, 01:38

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •