Принцип формирования себестоимости

[SH]

А сейчас Вы цену как устанавливаете?
Заказные торты всегда на вес считались, а списание - по акту.
Делать заранее калькуляции на все - нет смысла.

[clare]

Есть кондитерский цех, где планируется ввести приготовление на заказ тортов с мастикой. Предпочтения у всех разные, кто то предпочитает шоколадный бисквит, крем масляный, кто то бисквит классический и суфле творожное, на разные торты идет разное количество мастики (на обтяжку) + фигурки из мастики (вес тоже разный, в зависимости от заказа, тематики). Поэтому я спрашиваю, как это делать правильнее, составить тех карты на все возможные варианты тортов, т.е. выработать определенный ассортимент и от него не отклоняться? или же списывать через акт списания продукты, которые пошли на приготовление, а цену как установить???

мы готовые продавали, тут сложнее...Можно создать комплект торт и туда нужный список п/ф подставлять бисквит шоколадный +крем масляный+мастика или классический+суфле+мастика и т.д, так увидите себестоимость и цену поставите, смотря какая наценка нужна так и спишете потом по этому комплекту. Но обычно озвучивают цену за кг, наверное там заранее все обсчитывают, чтобы не прогадать

[Арт]

До сих пор так и делали, списание - по акту, а цену 800 руб за кг, исходя из каких соображений установили я не в курсе. А как правильно будет?

---------- Добавлено в 16:04 ---------- Предыдущее сообщение было размещено в 16:02 ----------

Спасибо

мы готовые продавали, тут сложнее...Можно создать комплект торт и туда нужный список п/ф подставлять бисквит шоколадный +крем масляный+мастика или классический+суфле+мастика и т.д, так увидите себестоимость и цену поставите, смотря какая наценка нужна так и спишете потом по этому комплекту. Но обычно озвучивают цену за кг, наверное там заранее все обсчитывают, чтобы не прогадать

[clare]

До сих пор так и делали, списание - по акту, а цену 800 руб за кг, исходя из каких соображений установили я не в курсе. А как правильно будет?

---------- Добавлено в 16:04 ---------- Предыдущее сообщение было размещено в 16:02 ----------

Спасибо

на мой взгляд, правильнее делать нужные техкарты, чтобы в акте реализации была фактическая себестоимость и наценка

[Арт]

То есть составлять тех карту по факту, сколько чего пошло в торт, какой выход получился, и привязывать данный комплект к торту? а в кипере этот торт как забивать? как открытое блюдо?

[SH]

а в кипере этот торт как забивать? как открытое блюдо?

Сделайте лучше блюдо "Торт 1кг". По сути то же самое, но понятнее.

[Арт]

Спасибо большое!!!

[Любовь788]

Добрый вечер!

Возник такой вопрос, сама экспериментировать боюсь, мало ли чего придумаю):
В тех.картах имеются продукты, цены по сезонности на которые значительно отличаются, управляющий хочет видеть сейчас с/с с учетом цен в период, когда они выше. Могу ли я дать ему всю с/с вводя цены вручную и где нужно произвести правки, у меня с/с исчисляется по последней п/н.
Заранее благодарю)