перемещение и спис гот.блюд на разн скл.?

[SH]

aaranika, через комплектацию.

[Brambrulet]

Обрисуйте ситуацию немного подробней. Куда дальше идёт это варенье?

Если оно идёт исключительно в пирожки собственного производства, то комплектаций, либо каких то ещё документов вообще не нужно. Можно просто один раз в калькуляцию на пирожок добавить в виде субкомплекта и всё.

[aaranika]

Обрисуйте ситуацию немного подробней. Куда дальше идёт это варенье?

Варенье у нас даже в пирожки не идет. Только как "Варенье из груши 50 гр", но это варенье, например корейская капуста у нас идет в ряд калькуляций в корейской кухне, а также в комплект "Соленья". Соленые огурцы и помидоры тоже идут в комплект "Соленья", причем калькуляции на них в кафе и в ресторане разные, а запасы на складе общие на все (вне зависимости кто готовил кафе или ресторан), кроме капусты, ее в кафе не используют

[Brambrulet]

А продукты вообще общие, или только заготовки?

[aaranika]

А продукты вообще общие, или только заготовки?

Не совсем поняла вопрос. Все продукты на складе тоже общие. Когда приходит время, например, засолки, то со склада отписываются необходимые продукты на ресторан и кафе (в зависимости от того, кто что и сколько будет заготавливать). Готовят каждый из своих продуктов, а потом возвращают на склад уже готовым товаром, который потом может быть отписан как в кафе так и в ресторан.

[SH]

aaranika, делайте комплектации

[Brambrulet]

aaranika, делайте комплектации

А нафига? Это же форменная деавтоматизация!

Я бы разобрался с разными калькуляциями на одну и ту же заготовку и потом просто вставил субкомплекты в блюда. Всё! Никаких лишних телодвижений, мои руки становятся легче ... ооооооммммммм ... мой разум заполняет автоматизация ... ооооооммммммм

Какой смысл фиксировать факт производства полуфабриката? Его и так делают "когда приходит время". В крайнем случае заботиться о наличии полуфабрикатов - это забота технолога и шефповара. Я бы ещё возможно счёл необходимым делать эти комплектации если бы они по фактам делались - взвесили, записали, почистили, записали, сварили, записали. Таки нет! У них всё по калькуляциям. Ну а раз так, то пусть оно само по калькуляциям и считается.

Если считаете, что они нужны, Алексей, объясните почему.

[SH]

Какой смысл фиксировать факт производства полуфабриката? Его и так делают "когда приходит время"

Нет. Читаем первое сообщение:

продукция собственного производства, которая после изготовления в больших количествах сдается на склад,

- так что смысл, как минимум, в инвентаризации. Здесь ключевые слова - "склад" и "большие количества".
Делать комплектацию на небольшие дозы полуфабрикатов, конечно же, смысла нет. Однако, здесь иной случай.

[Brambrulet]

С ревизией не убедил - в ревизии пофигу какое количество считать большое или маленькое. А учитывая, что они в принципе не представляют (и не парятся) сколько у них там варенья получилось (я уже не говорю про помидоры, которые так запросто не взвесишь), то грош цена этим комплектациям.

И ещё по поводу большого количества. В некоторых кафешках любят помногу заготавливать. Каждый день чего-нибудь стругают - то солянку, то морковку корейскую, то капусту квасят, то для салатов заготовки делают, а мясо приходит, им начинают заниматься ... варят, режут, отбивают. И что? всё это в базу заносить? Они же всего помногу делают!

Я не заношу! Да и мало кто стал бы. И я не понимаю зачем готовку варенья нужно обязательно фиксировать.

PS И разобраться с тем, почему калькуляции на варенье разные для разных цехов.

[SH]

И что? всё это в базу заносить?

Что-то - возможно.
Варенье лично я заносил. Мне отписывали по результатам каждой закатки, какое количество сырья было использовано и сколько банок получилось. Комплекты корректировал. Зато далее учитывать было элементарно.
Хотя у меня смысл был в том, что это варенье дальше по банкам и продавалось.
Но и тут - лежат варенье да соленья, а по складу числятся гигантское количество капусты, помидоров, сахара и прочего. Не дело, ИМХО.

в ревизии пофигу какое количество считать большое или маленькое.

Ну здесь еще вопрос в месте хранения, разные материально ответственные лица. Со склада проще спрашивать за банки.

В общем, я ведь к чему? aaranika и так делает комплектации, только в дико неудобном варианте через акты переработки. Я предлагаю не менять сходу заведенный порядок (мы ведь не знаем массы нюансов), а просто делать то же самое, но удобнее и правильнее.