У повара есть пульт с кнопками, рядом висит листочек с соответствием номера пейджера и официанта. ИЛИ, раз уж у нас тут автоматизация) - в кипере у каждого официанта в имени прописывается его номер пейждера - ИВАНОВ 03.
Повар по приготовлению блюда берет марку - нажимает требуемый номер. У официанта на пейджере раздается вызов, какая именно кухня его вызывает (при наличии нескольких пультов повара - на разных раздачах удобно использовать) и топает к выдаче.