Подскажите с вопросом по выручке за месяц

[DDemaNN]

А если немного поменяем условия:
Работающий бизнес, владелец сам его ведет, нет торговли левым продуктом не прошедшим через программу, персонал ворует немного.
Я - арендодатель который предоставляет помещение на условиях получения процента с выручки бизнеса.
Хозяин бизнеса готов пойти на встречу и предоставить исчерпывающие данные из программы учета для контроля за объемом выручки.
Как мне проверить эти данные?

[SH]

Проверка подразумевает, что Вам есть с чем сверять предоставленные данные. Если Вам предоставят данные из программы учета, какие у Вас еще есть источники информации для проверки?
В любом случае, важным фактором является наблюдение онлайн: видеонаблюдение и мониторинг кассы.

[DDemaNN]

Хотя бы быть уверенным в том что данные из RK не подделаны или как то не изменены.
Какие то хитрые алгоритмы по подгонке данных в программе или затирание данных. Возможно какие то отметки в логах?

[SH]

Логи тоже можно подделать, увы. Данные в Кипере можно изменить достаточно квалифицированному специалисту. Есть два варианта: фискальные регистраторы (но их можно обойти правильными настройками) и видеонаблюдение, сопряженное с кипером. Повторюсь, лучший вариант - онлайн наблюдение, пусть не постоянное, а выборочное - т.е. берете какой-нибудь проходной период, типа вечера пятницы, и наблюдаете за залом, а потом смотрите оперативно отчеты. И сравниваете хотя бы на уровне наблюдения.

[Andy]

есть простой вариант быстрой проверки (иногда помогает) - подставное лицо - разовая проверка персонала на .....
Схема такая:
засылается пара (можно компания) в интересующее заведение ....
едят пьють ведут себя как обычные гости
при расчете забирают предчек (или не забирают если память хорошая)
возможно посещение этой компании данной точки повторно в другой день ...
через определенное время (обычно неделя или месяц) запрашиваются данные по оплаченым счетам за те дни в которые посещали засланые казачки
и если в отчетах не фигурирует данный счет (сумму, время закрытия стола и набор блюд в чеке Вы знаете) - повод для разбора полетов

[DDemaNN]

Да, спасибо.
Я тоже такие варианты рассматривал: наверно и правда видеонаблюдение + контроль, проверочные закупки самые показательные вещи.

Логи тоже можно подделать, увы. Данные в Кипере можно изменить достаточно квалифицированному специалисту. Есть два варианта: фискальные регистраторы (но их можно обойти правильными настройками) и видеонаблюдение, сопряженное с кипером. Повторюсь, лучший вариант - онлайн наблюдение, пусть не постоянное, а выборочное - т.е. берете какой-нибудь проходной период, типа вечера пятницы, и наблюдаете за залом, а потом смотрите оперативно отчеты. И сравниваете хотя бы на уровне наблюдения.

А что если квалификация руководителя не очень высока. На чем в первую очередь может спалиться, куда копать?

[SH]

По всем отчетам: баланс, отчеты по отказам, кассовый протокол.
Но учтите, что многие левые деньги делаются просто в обход кассовой системы. Особенно это касается крупных столов и банкетов. Тут-то и помогает видеонаблюдение.