Tasha100 
Когда вы будете делать реальную инвентаризацию - тогда и увидете реальную картину. Ведь реальная картина, это когда забиваются фактические остатки в с/в, а насколько фактические остатки расходятся с расчетными, вам покажут излишки и недостача, далее смотрим по большим перекосам факт. и расчетных остатков, проверяем в программе приходы (может здесь и косяки бухгалтера есть: двойное оприходование накладной, кол-во неверно забито и т.п.А подскажите,каким образом потом реальную картину увидеть,в реальной с/в?Если мы каждый день будем создавать новые с/в?), списания, предыдущую инвентуру (например, были оприходованы не реально большие излишки - дважды посчитали один и тот же товар в пред. инвентар.). Вот здесь и смотрим "Анализ корреспондентов" по доп. приходам (см. выше в сообщениях). Если было нереально большое кол-во по доп. приходу (за период от предыдущ. инвентаризации до этой), а сейчас по этому продукту большая недостача, может был позднее оприходован товар (поздно принесли документы), а док-ты расхода были уже проведены с доп. приходом по этим продуктам. Тогда имеет смысл списать опред. кол-во этих продуктов также на спец. корр. "Дополнительно" с примечанием, чтобы, если, что объясняться с начальством.
---------- Добавлено в 17:50 ---------- Предыдущее сообщение было размещено в 17:31 ----------
Но ведь, если наши "умелые" повара реально сумели приготовить блюда (и клиенты ничего не заметили, да и начальство тоже) без недостающих продуктов, а пяткой себя в грудь бьют, что все карты правильно составлены, они по ним и готовят (из дому принесли продуктыСообщение от BoniX
---------- Добавлено в 17:52 ---------- Предыдущее сообщение было размещено в 17:50 ----------
Это да - я точно не будуЕсли уж на то пошло самый правильный и приближенный к жизни вариант - правка калькуляции на дату, ибо из воздуха то ничего не берется... Только кто это будет делать.
