Ревизор, в карточке вина - "использовать весы для инвентаризации", добавить единицу измерения кг, указать массу вина (т.е. коэффициент по отношению к литру) и массу тары. После этого в сличительной вбивать весом.
Но вообще-то, подобные манипуляции имеют смысл с дорогим алкоголем; в случае вина мы всегда знаем, что в бутылке 0,75 5 бокалов, всегда можно определить "на глаз", не говоря о том, что дорогое вино в разлив не идет, а дешевое ничего не мешает переливать в мерку.
Вам решать, конечно