Первое: Возможно в комплекты вставлены не собственно комплекты, а полуфабрикаты. (В столбце "Тип" должно стоять значение "К" и цвет голубой).
Второе: Стоит убедиться, что там именно одни и те же товары. Возможно они просто имеют похожие названия? Когда будете сравнивать обращайте внимание на код, а не на название.
Третье: Попробуйте создать комплект в котором есть допустим 0.5 кг картофеля. Добавьте в него другой комплект, также содержащий картофель. Сохраните и перейдите на вкладку "Детализация компонентов". Посмотрите сколько там картофеля. Сделайте так, и возможно многое станет понятней.