Излишки при инвентаризации

[SH]

Например, в августе при инвент. забили в доп. расходах. не то блюдо и в рез-те выгрузилось лишние 18 кг. семги с/м а в сентябре при инвент. программа показывает -7 кг. и зав. производством ссылается на ошибку в программе, что мол нет у нас недостачи, это ошибка в программе с того месяца.

Во-первых, надо определиться с терминологией. "Ошибки в программе" нет. Если вбито не правильно - это ошибка оператора, а не программы, дело программы - считать, а человека - думать. Понятно, что если приписать лишние 18кг продукта, которых по факту не было на снятии, то на следующем снятии вылезет недостача. При обнаружении таких ошибок следует исправлять неверную инвентаризацию (т.е. убирать эти самые 18кг с излишков).

[SH]

стоит ли дело того если уже давно продукты проработаны

Все зависит от кухни, это Вы правильно заметили.

[Dauren]

Люди, помогите пожалуйста!

Зав. производством всегда делает невинное лицо

Кто то тупит! Зав. производством вам для чего нужен? Она кажется в теме с поварами и охраной!

[Elkas]

Может и в теме, но проблем от него мешок!

А как избавиться от отрицательных остатков на начало месяца? кто знает? помогите!

[SH]

Последним числом месяца последним документов сделать сличительную с обнулением. Я всегда так делаю, ибо отчетный период у меня - календарный месяц, и эти отрицательные остатки - излишки этого месяца, следовательно, в нем их и надо зафиксировать.

[Elkas]

Это как? Проанализировать где - остатки и ручками в СВ все вбивать с нулевым кол-вом?
А как же при выгрузке предварительный расход копирование красноты в СВ? (только почемуто у меня краснота копируется с тем кол-вом, которое реализованно) (например на остаткакх до реализации 5кг, а реализованно 6 кг., так в СВ попадает 6 кг)

[SH]

Если "Проанализировать" - это задать создание ведомости остатков на первое число следующего месяца только по отрицательным позициям - тогда да )
По поводу второго вопроса. Точнее, двух. Во-первых, есть несколько способов борьбы с отрицательными остатками, то, о чем Вы написали - это предупреждение отрицательных остатков.
Собственно, во-вторых. У Вас на остатке 5кг, а реализоваться ДОЛЖНО (еще не реализовано!!! это важный момент, ведь предполагаемый расход (расчет в Sh4) - это не списание, а лишь вывод информации!), так вот, ДОЛЖНО 6 кг. Поэтому в сличительную прописывается 6кг, что создает на излишках +1кг. Уловили? Так работает сличительная: в ней надо записывать то количество, которые Вы хотите получить в итоге, а не сколько прибавить. В отличие от прочих накладных, сличительная не выполняет математических операций сложения/вычитания товара. Она имеет декларативный характер: сказали - 6, значит, 6. И наплевать, что было до этого - хоть 5, хоть 500. В первом случае зафиксируется излишек +1, во втором - недостача -494.

[Elkas]

Т.е. вы хотите сказать, что нужно эту сличительную ведомость(которая создается с остатками при копировании в нее красноты из предполагаемого расхода) исправлять? Исправлять в ней остатки? Просто что-то я не понимаю ((((((((((

[Elkas]

Так работает сличительная: в ней надо записывать то количество, которые Вы хотите получить в итоге, а не сколько прибавить.
В первом случае зафиксируется излишек +1, во втором - недостача -494.

Получается на конец месяца при инвент у меня будет куча излишков?

[SistemaNipel]

Получается на конец месяца при инвент у меня будет куча излишков?

С чего? Не будет.