SH4
У меня возникла проблема по калькуляции, что-то я забыла как в таком случае правильно рассчитать закладки Может поможет кто?
Что имеем: корейка баранья 16,169 кг
после разделки получили:
-на Харчо 2,268кг
-на шашлык 3,800 кг
-на каре ягнёнка 2,585 кг
-на люля 2,900 кг
-отход 1,016 кг
-кости 3,600 кг
К примеру сырого продукта по нетто должно быть в блюде :
Харчо - 80гр
Шашлык - 300гр
Каре ягнёнка - 350 гр
Люля - 200гр
А как рассчитать закладки по брутто?
Полагаю можно сделать акт переработки, из корейки в корейку на Харчо, кор. на шашлык, кор. на люля, кор. на каре , а в карточки уже тогда брутто будет равно нетто. Но тогда надо будет с каждой корейки делать проработку, а если всю сразу они не будут обрабатывать, то возникнет проблема. Ой, вспомнила, что цены то тогда будут нулевые по этим позициям( приходов же не было по ним).
В общем рассуждения в слух, помогите, пожалуйста, калькуляторы!!!!