Страница 1 из 2 12 ПоследняяПоследняя
Показано с 1 по 10 из 20

Тема: Помогите правильно поставить закладки

  1. #1
    Сведущий Аватар для Юлия
    Регистрация
    29.10.2008
    Адрес
    Россия, Москва
    Сообщений
    99
    Поблагодарил(а)
    1
    Благодарностей: 2 (сообщений: 2)

    Помогите правильно поставить закладки

    SH4
    У меня возникла проблема по калькуляции, что-то я забыла как в таком случае правильно рассчитать закладки Может поможет кто?
    Что имеем: корейка баранья 16,169 кг
    после разделки получили:
    -на Харчо 2,268кг
    -на шашлык 3,800 кг
    -на каре ягнёнка 2,585 кг
    -на люля 2,900 кг
    -отход 1,016 кг
    -кости 3,600 кг

    К примеру сырого продукта по нетто должно быть в блюде :
    Харчо - 80гр
    Шашлык - 300гр
    Каре ягнёнка - 350 гр
    Люля - 200гр

    А как рассчитать закладки по брутто?

    Полагаю можно сделать акт переработки, из корейки в корейку на Харчо, кор. на шашлык, кор. на люля, кор. на каре , а в карточки уже тогда брутто будет равно нетто. Но тогда надо будет с каждой корейки делать проработку, а если всю сразу они не будут обрабатывать, то возникнет проблема. Ой, вспомнила, что цены то тогда будут нулевые по этим позициям( приходов же не было по ним).
    В общем рассуждения в слух, помогите, пожалуйста, калькуляторы!!!!

  2. #2
    Да, вы ЕЁ и видите. Аватар для Admin
    Регистрация
    01.11.2006
    Сообщений
    4,786
    Поблагодарил(а)
    5
    Благодарностей: 6 (сообщений: 4)
    Вот во всем этом мне одно непонятно.... как из барана получается каре ягненка???? ))))
    You see ass...
    Если проблему можно решить за деньги, то это не проблема, это расходы. Еврейская мудрость.

  3. #3
    Сведущий Аватар для Юлия
    Регистрация
    29.10.2008
    Адрес
    Россия, Москва
    Сообщений
    99
    Поблагодарил(а)
    1
    Благодарностей: 2 (сообщений: 2)
    молодой барашек и есть ягнёнок

  4. #4
    Новичок
    Регистрация
    15.07.2009
    Адрес
    Южно-Сахалинск
    Сообщений
    13
    Поблагодарил(а)
    0
    Благодарностей: 0 (сообщений: 0)
    Если честно я так не заморачиваюсь, у Вас получился общий отход 28,5%, ну так и в комплектах я ставлю, например:
    Комплект "Харчо"
    в компонентах (наименование)
    брутто нетто
    корейка баранья 112 80 (отход 28,5%)

    Комплект "Шашлык"
    Брутто нетто
    Корейка баранья 420 300 (отход 28,5%)

    и.т.д. и по хорошему счету вся корейка должна списаться по количеству приготовленных блюд, (должна, но не обязанна )

  5. #5
    Сведущий Аватар для Юлия
    Регистрация
    29.10.2008
    Адрес
    Россия, Москва
    Сообщений
    99
    Поблагодарил(а)
    1
    Благодарностей: 2 (сообщений: 2)
    я так всегда и делала, но у руководства начались вопросы при просмотре калькуляции, почему отход и с/с люля (которые по большому счёту делаются из обрези) равен шашлыку и каре.

  6. #6
    Да, вы ЕЁ и видите. Аватар для Admin
    Регистрация
    01.11.2006
    Сообщений
    4,786
    Поблагодарил(а)
    5
    Благодарностей: 6 (сообщений: 4)
    Цитата Сообщение от Юлия Посмотреть сообщение
    молодой барашек и есть ягнёнок
    Вы про корейку БАРАНЬЮ писали.... Сначала ягненок, потом баран(овца) но никак не наоборот....
    You see ass...
    Если проблему можно решить за деньги, то это не проблема, это расходы. Еврейская мудрость.

  7. #7
    ТВОРЕЦ СЧАСТЬЯ Аватар для SH
    Регистрация
    29.11.2006
    Сообщений
    18,069
    Поблагодарил(а)
    481
    Благодарностей: 192 (сообщений: 165)
    Если люля делаются из обрези, то в калькуляцию их вообще не включаете, но в технологии указываете, что для приготовления используется отход (обрезь) от шашлыка и каре. То же самое верно для костей и пр. Я делаю именно так (и мне мой бухгалтер-калькулятор с 30-летним стажем утверждает, что это грамотно).
    Если хочется все совсем стройно и не лень, то можете покопаться в декомплектации - насколько мне память не изменяет, она и сделана для разбивки одного продукта на несколько.
    Алексей Аркадьев

    Когда заказчик ищет волшебника, то чаще всего он находит сказочника.
    Если у Вас есть вопрос по поддержке - напишите его на форуме, я обязательно отвечу, если знаю ответ.
    Если Вам нужны какие-то файлы, пишите на почту: support@carbis.ru, но вначале посмотрите в разделе для скачивания.
    Для коммерческих вопросов:
    +7 (495) 740-49-91, или на почту: sales@carbis.ru

  8. #8
    Сведущий Аватар для Юлия
    Регистрация
    29.10.2008
    Адрес
    Россия, Москва
    Сообщений
    99
    Поблагодарил(а)
    1
    Благодарностей: 2 (сообщений: 2)
    Спасибо большое, я тоже самое объясняю своему директору. Именно с костями я так и делаю - не включаю в калькуляцию. А вот с люля им не нравится ))) что в карточке на люля баранины не будет, мол с/с будет не верная.

  9. #9
    ТВОРЕЦ СЧАСТЬЯ Аватар для SH
    Регистрация
    29.11.2006
    Сообщений
    18,069
    Поблагодарил(а)
    481
    Благодарностей: 192 (сообщений: 165)
    Как же с/с не верная, если это отходы! А если нет, то делайте закладку, но тогда вопросов быть не должно, почему с/с такая же - это же тот же самый продукт! Если используются частично отходы, а частично - продукт, то закладку в калькуляции делайте меньше.
    Алексей Аркадьев

    Когда заказчик ищет волшебника, то чаще всего он находит сказочника.
    Если у Вас есть вопрос по поддержке - напишите его на форуме, я обязательно отвечу, если знаю ответ.
    Если Вам нужны какие-то файлы, пишите на почту: support@carbis.ru, но вначале посмотрите в разделе для скачивания.
    Для коммерческих вопросов:
    +7 (495) 740-49-91, или на почту: sales@carbis.ru

  10. #10
    Сведущий Аватар для Юлия
    Регистрация
    29.10.2008
    Адрес
    Россия, Москва
    Сообщений
    99
    Поблагодарил(а)
    1
    Благодарностей: 2 (сообщений: 2)
    я то это понимаю))) В общем не буду заморачиваться, буду делать также как и раньше, попробую достучаться до начальства

    Ещё вопрос такой : Вы в управленческом учёте НДС в приходных накладных выделяете или заносите сразу суммы с НДС?

Похожие темы

  1. Как правильно выставить скидку?
    от f13nd в разделе R-Keeper 6
    Ответов: 7
    Последнее сообщение: 22.10.2008, 13:50
  2. Как правильно спаять?
    от SimpleGod в разделе R-Keeper 6
    Ответов: 8
    Последнее сообщение: 27.12.2007, 13:59
  3. Ответов: 21
    Последнее сообщение: 05.03.2007, 15:34

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •