Инвентаризация в SH4

[_Оксана_]

Скажите пожалуйста, а можно ли как то избавляться от "красноты" при списании за день, кроме как с/в?

[SH]

Можно.
1. Через приходные накладные (не рекомендую, но многие пользуются и находят в этом радость);
2. Через постоянную коррекцию калькуляций;
3. Через взаимозаменяемость.

Правилен пункт 2, остальное могу подробно об...ругать, если есть вопросы. Если вкратце - и то, и другое (1 и 3 пункты) портят анализ товарооборота.

А можно, в свою очередь, подробно разъяснить, чем не устраивают с/в?

[Francin]

Я обычно просто переносила все остатки в сличительную и забивала те позиции, по которым мне предоставляли инвентаризацию. Чем мой способ хуже или обязательно создавать комплект инвентаризация?

[SH]

А как Вы тогда поступали с готовыми блюдами или полуфабрикатами?

[Francin]

А у меня только бары) Приоблема тут в том, что идет большая пересортица, это главная заморочка инвентарки

[SH]

Естесственно, если нет готовых блюд или полуфабрикатов, то не надо ничего дополнительно создавать. Мне было лень расписывать алгоритм принятия решений, и я расписал один наиболее общий вариант - так будет нормально работать всегда.

[RAST]

Естесственно, если нет готовых блюд или полуфабрикатов, то не надо ничего дополнительно создавать. Мне было лень расписывать алгоритм принятия решений, и я расписал один наиболее общий вариант - так будет нормально работать всегда.

Я снимал остатки ведомостью остатков и копировал их в с/в, далее создавал документ расхода, в который вносил готовые блюда и предварительно созданные товары-полуфабрикаты. Рассчитывал и копировал в открытую с/в

[SH]

RAST, и это правильный способ.

[sivdannn]

Еще чем удобно создание товаров ко всем комплектам - легко можно будет напечатать бланк инвентаризации. А если еще и сделать группы "полуфабрикаты" как подгруппу "товаров" - то можно и одним бланком для снятия обойтись.

Но тогда страдает товарный отчет, у меня было вместе после претензий проверяющего меня другого бухгалтера-калькулятора, сделал отдельно.
А по поводу того, чтобы сделать все имеющиеся полуфабрикаты как товары это будет наилучшим решением, во избежание путаницы после инвентаризации.
У нас случалось неоднократно такое, что мне пишут какой-то п/ф на остатках, раскладки которого я не имею.
Скажите пожалуйста, как происходит процесс составления и утверждения технологической карты в нормальном заведении?

[SH]

Скажите пожалуйста, как происходит процесс составления и утверждения технологической карты в нормальном заведении?

Нормально, без лишней бюрократии Утверждается, как правило, заранее - с тем же управляющим или владельцем, смотря кто решение принимает о вводе нового блюда. Прорабатывается блюдо с шефом, делается технологичка, вбивается, с себестоимостью несется управляющему, тот назначает цену и вводит в меню.
Или вы что-то другое имели ввиду?