Работа с комплектами

[BS_Galactica]

разные сиропы есть, а просто сироп пока только как товар, без прихода.

Я бы создал СВ : "конкретные" сиропы обнулил, "универсальный" сироп поставил в суммарном количестве.

А в предыдущем Вашем вопросе я вообще ничего не понял? Как можно борщ без воды готовить?

[Даха]

А в предыдущем Вашем вопросе я вообще ничего не понял? Как можно борщ без воды готовить?

))) да нет, готовится он с водой, только в калькуляционные карточки вода не вбита, мы ее не покупаем, из под крана она берется. Надо просто вбить воду по нулевой цене или как?

[SH]

Вопрос: без воды выход борща(П/ф) 1,7 кг, но с водой то больше. Как быть?

Писать выход с водой, про воду указывать в технологичке. Это допустимо.

как можно изменить норму закладки, если уже списывались дни. По ошибке было вбито 1 порция, а надо в кг

Точно надо в кг? С изменением нормы закладки какой-то замут, на память не скажу, надо пробовать. Иногда и вовсе не получалось поменять.

---------- Добавлено в 20:52 ---------- Предыдущее сообщение было размещено в 20:52 ----------

Я бы создал СВ : "конкретные" сиропы обнулил, "универсальный" сироп поставил в суммарном количестве.

Абсолютно согласен.

[Даха]

Точно надо в кг? С изменением нормы закладки какой-то замут, на память не скажу, надо пробовать. Иногда и вовсе не получалось поменять.[COLOR="Silver"]
.

да, точно надо в кг, у меня получилось что норма закладки п/ф соуса , в котором 1.2 кг - 1 порция

[SH]

у меня получилось что норма закладки п/ф соуса , в котором 1.2 кг - 1 порция

Если не получится исправить, поставьте норму закладки 1,2 порции и смиритесь

[Даха]

Если не получится исправить, поставьте норму закладки 1,2 порции и смиритесь

а как же тогда быть, когда в комплект, в который входит помимо всего прочего 55 гр соуса?

[SH]

а как же тогда быть, когда в комплект, в который входит помимо всего прочего 55 гр соуса?

Ну и что?
Воспринимайте как 1 порция = 1 кг, следовательно, 1,2 порции = 1,2 кг, и работайте с данным комплектом, воспринимая порции как кг. Это ж все абстракции

[Даха]

Писать выход с водой, про воду указывать в технологичке. Это допустимо.

А в норме закладки писать вес с водой или без?

[SH]

Это зависит от того, как Вы будете дальше использовать полуфабрикат.
Примеры:
- полуфабрикат на 500гр (без воды), норма закладки 0,5кг. Если это, допустим, 20 порций, то в блюде мы указываем количество этого полуфабриката по брутто 0,025гр (1/20 часть).
- Тот же полуфабрикат, но норма закладки 10л (с водой). Те же 20 порций, и в блюде указываем 0,5л (по прежнему 1/20 часть).
То есть норма закладки - это некое целое, от которого мы будем части считать. Можно указать хоть миллион тонн - если правильно затем в блюде указать часть, все спишется верно.

[Даха]

То есть норма закладки - это некое целое, от которого мы будем части считать. Можно указать хоть миллион тонн - если правильно затем в блюде указать часть, все спишется верно.

хм.. Вот борщ с водой у меня при приготовлении выходит на 8,918 л. В порции борща при отдаче 0,250 л. Я в комплекте борща так и забила 0,250. Все неверно я сделала, да?(((