Для модификаторов проставить вес 1 , а для блюда предельный вес не больше суммы модификаторов (читаем Руководство или Справку)
В SH4 в док-те расхода блюд при выбранном "бизнес-ланч" в нижней части окна в таблице модификаторов будет виден их расход. Проверено.