-
ой....
-
-
ТВОРЕЦ СЧАСТЬЯ
Правильно, это инструкция к Калорийности для третьего хауса. У Вас расчет встроенный, эта инструкция к Вам не относится.
-
-
вот ещё один вопрос...... если в комплекты состоят не только из товара,но и из полуфабрикатов,то в карточке товара полуфабриката так же следует выставлять белки,жиры ,углеводы,калориии?а эту информацию берём из расчёта в комплектах,который на предварительном просмотре?а то данные полуфабрикатов на просмотре калорийности комплета=0
-
-
Новичок
SH! А откуда взята формула расчета калорийности? Учитывает ли она изменение калорийности при тепловой обработке (если указать процент)? Есть ли процент погрешности в расчетах?
-
-
ТВОРЕЦ СЧАСТЬЯ
Последний раз редактировалось Admin; 29.01.2010 в 16:09.
-
-
Новичок
А из какого нормативного документа взята эта формула? Сегодня пыталась сделать расчет по ней и ккал не совпали, т.е. Энергетическая ценность по первой формуле получилась 46 ккал/184 кДж, а по второй 46,8 ккал/187,2 кДж. Мне казалось что цифры эти должны совпасть. Что сделала не так?
-
-
ТВОРЕЦ СЧАСТЬЯ
К сожалению, не могу сказать.
В случае с калориями в SH4 все претензии к разработчику - компании UCS.
В случае с калорийностью для SH3 - можем в расчет вставить любую формулу, какую только пожелаете
-
-
Новичок
тема для меня очень актуальная, поэтому перерыла кучу информации. Может кому пригодится.
Для расчета химического состава готовых блюд, отдельных приемов пищи и суточных рационов питания находят с помощью таблиц "Химический состав пищевых продуктов" (под ред. Скурихина И.М. и Волгарева М.Н., Изд. "Агропромиздат", М., 1987 г.) содержание белков, жиров и углеводов в каждом из входящих в состав блюд пищевых продуктов. Если количества пищевых продуктов приведены в г брутто, их обязательно переводят в г нетто. Данные по содержанию соответственно белков, жиров и углеводов суммируют.
В полученные величины химического состава блюда, отдельного приема пищи или рациона питания вносят поправку на потери основных пищевых веществ в процессе кулинарной обработки пищевых продуктов, которые составляют в смешанных рационах питания в среднем: для белков - 6%, жиров - 12% и углеводов - 9%.
При расчете химического состава блюд, состоящих только из животных или только из растительных пищевых продуктов, используют следующие величины потерь основных пищевых веществ: для белков - соответственно 8 и 5%, жиров - 25 и 6%, углеводов 9% (только для растительных пищевых продуктов).
Энергетическую ценность блюд, отдельных приемов пищи или рационов питания определяют умножая количества белков, жиров и углеводов на соответствующие коэффициенты энергетической ценности, равные: для белков - 4 ккал/г, жиров - 9 ккал/г, углеводов - 4 ккал/г.
Расчет энергетической ценности производят по следующей формуле:
X = 4 x (Б - Б1) + 9 x (Ж - Ж1) + 4 x (У - У1),
где: X - энергетическая ценность блюда, отдельного приема пищи или рациона питания, ккал;
Б, Ж, У - количество соответственно белков, жиров и углеводов в блюде, отдельном приеме пищи или рационе питания, г;
Б1, Ж1, У1 - потери соответственно белков, жиров и углеводов в блюде, отдельном приеме пищи или рационе питания в процессе кулинарной обработки, г;
4, 9, 4 - коэффициенты энергетической ценности соответственно белков, жиров и углеводов, ккал.
В этом расчете указаны потери при тепловой обработке, в формуле, приведенной выше, это не учтено.
Вот интересно, реально самой ч/з дизайнер отчётов формулу поменять в четверке?
-
1 пользователь сказал cпасибо Honestly за это полезное сообщение::
-
Подскажите, можно ли посмотреть количество Б,Ж,У и ККАЛ списком? т.е. все блюда сразу (группа блюд)? Если смотреть через список комплектов, предварительный просмотр предлагает группу блюд, где даны только ККАЛ.((, а хочется и Б,Ж,У.
-
-
Список блюд с БЖУ
Меня тоже очень интересует вопрос о списке блюд, где будут прописаны ККАЛ и БЖУ. Это возможно в sh4???
-
Ваши права
- Вы не можете создавать новые темы
- Вы не можете отвечать в темах
- Вы не можете прикреплять вложения
- Вы не можете редактировать свои сообщения
-
Правила форума