Подскажите как правильно сделать следующее.
Есть блюдо хлеб 1 кусок собственного производства. Готовит его Мучной цех (МЦ).
Гриль Бар (ГБ) получает по заборному листу 50 кусков из МЦ, и продает.
Механизм следующий, создаю комплектацию на 50 кусков, с МЦ на ГБ.
В течении недели ГБ продает этот хлеб.

У хлеба стоит параметр не готовить и поэтому когда приходит заявка с ГБ о продаже хлеба
SH5 списывает этот хлеб целиком, не разбивая его на составляющие.

Но возникает следующая ситуация в Субботу и Воскресенье МЦ не работает, а ГБ работает и у него кончился хлеб который он брал с МЦ, и тогда ГБ покупает в магазине 20 кусков и продает их вместо закончившегося.
Потом в понедельник получает новый хлеб с МЦ и все опять работает как надо.
Этот хлеб при продаже не разделяется в RK7, цена одинаковая, а по факту позиции разные.
Вопрос как правильно это организовать?