Это смотря с какой стороны рассматривать. Если рассматривать как предоплату за блюда - ну тогда надо делать банкетные столы и всё будет красиво, для предоплат они предназначены. Но если их много, то это превращается в геморрой.
Но можно рассматривать сертификаты, как покупку гостем права на скидку. И тогда всё нормально.