Никак.
Варианты:
1. Во всех ресторанах, на компьютере где стоит egaisForPos сделать одинаковый доп IP (192.168.1.250) и тогда достаточно будет прописать 1 сервис, который в каждом ресторане будет обращаться к своему компу.
2. Если в каждом ресторане по одной кассе (в смысле касс может быть и много, но все бутылки сканируют на одной), то поставить egaisForPos прямо на кассах и тогда везде будет одинаковый адрес вида: 127.0.0.1
- - - Добавлено - - -
PS Не знал что в Латвии уже тоже Российский ЕГАИС ввели...