С точки зрения ресторанной логики вы в чем то правы.
Но с точки зрения логики заложенной в ЕГАИС - нет.
Марка сканируется в момент вскрытия потребительской тары.
Отсюда ситуации
Если 5 закрытых бутылок отсканировали и отдали клиентам..
возникать не должно в принципе.