Показано с 1 по 10 из 18

Тема: Комплекты и калькуляция

Древовидный режим

Предыдущее сообщение Предыдущее сообщение   Следующее сообщение Следующее сообщение
  1. #11
    Сведущий
    Регистрация
    28.11.2013
    Адрес
    москва
    Сообщений
    56
    Поблагодарил(а)
    56
    Благодарностей: 6 (сообщений: 4)
    Друзья, к моему стыду кое что не понимаю.

    Мне понятно,что если карта на пф картофель, по брутто 1.2 кг, и в последней колонке 1 кг, то в норме закладки должно стоять 1 кг

    Если это комплект не на п/ф ,а на блюдо , и в норме закладки стоит 1 порция, но независимо от веса нетто, спишется товар по брутто? Если эта такая же карта как картофель, то спишется 1,2 кг. Правильно?

    Значит когда я проверяю сейчас чужие карты на работе, где закладка 1 порция и шеф повар не утруждал себя в карте весом готового продукта, то в принципе программе также по фигу,потому что она спишет это по первой колонке,по брутто?

    И второй вопрос, более сложный

    карточка ,простите, комплект на 1000 гр., но в нем несколько продуктов,основной, специи, масла,соуса и так далее. И сумма этих продуктов никак не совпадает, не по нетто, не по брутто, с тем что указано в норме закладки. Потому что "шеф" повар не удосужился дать правильные выходы нетто этих продуктов , что из них увариться,что развариться, а что, типа масла, вообще уйдёт в ноль.

    И если выход нетто в такой карте не равен норме закладки, то карточка будет рассчитываться неправильно? Что-то будет списываться больше ,чем должно, а что то меньше? Сторхаус сам будет раскидывать в процентном соотношении эту погрешность.

    Я правильно понимаю, что сумма нетто блюда должна быть ровна норме закладки по весу?

    Исключением является, если норма закладки порция?

    Спасибо. Помогите.

    пример сибас по тайски

    сибас.jpg

    Вот его тех карта

    тех карта.jpg

    а внутри вот такая карта п/ф сибаса
    внутри.jpg

    карта на п/ф

    его карта.jpg

    - - - Добавлено - - -
    Последний раз редактировалось aishora; 28.03.2019 в 01:19.

Похожие темы

  1. калькуляция в сторхаос
    от glasman в разделе StoreHouse
    Ответов: 17
    Последнее сообщение: 19.12.2014, 18:27
  2. Первая калькуляция
    от Анна123 в разделе SH: Технические вопросы
    Ответов: 5
    Последнее сообщение: 04.07.2012, 11:46
  3. При списании - Неактивный документ расхода и калькуляция
    от Наташа в разделе SH: Технические вопросы
    Ответов: 14
    Последнее сообщение: 14.11.2011, 23:48
  4. Калькуляция в R-Keeper
    от katsew в разделе R-Keeper 6
    Ответов: 4
    Последнее сообщение: 31.01.2010, 17:06
  5. Обратная калькуляция
    от bolnoy в разделе SH: Организация и ведение учета
    Ответов: 5
    Последнее сообщение: 21.04.2009, 17:42

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •