Нет, если уже успели и на кассовом сервере попортить, то уже увы.
Но с резервным Вы импорт не сделаете, потому что, судя по всему, у Вас в продажах идут ссылки на отсутствующие позиции.
Посмотрите в кипере отчет по расходу блюд - знаки вопросов вместо названий - вот это оно.
Думаю, что в Вашей ситуации выхода нормального нет, импорта Вы не получите (чудес не бывает).