Надо внести остатки, а как пардон их вносить, когда алкоголь приходит поштучно, а в кафе мы продаем элитку на разлив??
Ставить на приход необходимо только не вскрытую тару. Открытые бутылки - не надо.
как это списывать-то по реализации?
Всё что вскрыто - в реализацию. Как только откручивается пробка - всё, в реализацию. Потом эта недопитая бутылка может еще год на полке стоять.
и неужели реально каждый день надо будет вносить расход??
да

кафе работает до 00.00 мне что ж ждать полуночи, чтобы продажи зафиксировать??
нет. на след. день фиксировать.