Вид для печати
У клиента появилось желание отображать полуфабрикаты в сличительной ведомости. Сами полуфабрикаты забиты в комплекты.
Бювет такое, что какой ни будь полуфабрикат приготовили, но не до конца его использовали, т. е товары для этого полуфабриката использовались, но еще не израсходовались. Задача стоит в том, как учитывать те товары, которые использовались для полуфабриката, но еще не израсходовались.
Объясните, как это сделать???
Бредовое желание. Это означает, что когда кухня готовит полуфабрикат - любой! - они должны факт приготовления зафиксировать в акте, потом бухгалтер должен вручную вбить по акту комплектацию, причем на каждый полуфабрикат должен быть соответствующий товар. И в карточки блюда включаете не комплекты, а товары. Тогда все будет. Но работа увеличится раза в два, не меньше. Если полуфабрикатов много - то и больше. Придется набирать еще сотрудников, это факт. Я работал в ресторане с не самой большой посадкой, порядка 40 человек в день в среднем - я бы не взялся так вести учет. Т.к. это сразу нужен помощник, котрый будет только создавать комплекты, больше времени ни на что хватать не будет.
Если полуфабрикатов мало, то можно, но путаницы создадите при этом порядочно. Без серьезного опыта я бы не рекомендовал за это браться.
Я согласен!!! для того и нужны комплекты чтобы новые калькуляции заново не делать а просто связать с блюдом!
Речь немного не о том...
Кстати, Anderson02, подумайте - может Вам не все полуфабрикаты надо учитывать.