Цитата:
Но вот для того, чтобы потом нормально закрыть кухню, нужно распроводить уже проведенные документы расхода. Так?
Необязательно. Более того, я бы не стал разбивать по складам, т.к. из-за каждого нового блюда импорт не будет происходить - придется галку снимать, делать импорт, проставлять склады, удалять списание, ставить галку и делать импорт заново.
Цитата:
тогда будет возможность, например, бар списать с наценкой, а кухню по себестоимости. Если у вас все в одном документе, то так сделать уже не получится.
Лишь в подобных случаях необходимо разделение документов расхода еще и по складам!
По себестоимости в любом случае спишется, а вот зачем может понадобится "убивать" отпускную цену - вопрос открытый и спорный.