Расход в минус

[Mila88]

Добрый день! Помогите пожалуйста. Я работаю совсем недавно и тонкостей незнаю. Из R-keepera выгружаю реализацию в сторхаус, на основании ввожу документ расхода, созжается сначала комплектация потом расходная накладная, и все они (за месяц) не активны... т.к. в каждой не хватает той или иной позиции, если пытаюсь провести он пишет что расходование в минус запрещено. тут у меня возникает вопрос можно ли как то снять запрет расходования товаров в минус и когда весь расход за месяц станет активным сформировать остатки по складу за месяц и доприходовать (либо скомплектовать) сразу все то, чего не хватает.. Прошлый месяц разбирала каждый конкретный документ, что бы посчитать себестоимость ушла пара недель т.к. по каждой позиции выверяла минуса и делала комплектации или с/в. есть ли какой то более быстрый способ?

[Mikkey O'Fish]

Иногда излишне "осторожный" Шеф-повар значительно завышает % отходов в калькуляционной карте. В этом случае, реально списывается подуктов больше, чем уходит на самом деле при приготовлении блюд. И, как результат, постоянные проблемы при списании. Необходимо скорректировать калькуляции и не затягивать со списанием продуктов по расходным документам на несколько дней. В конечном итоге у вас должны быть реальные остатки по складу, а не гипотетические.

[SH]

можно ли как то снять запрет расходования товаров в минус
Можно, через SDB Manager.


и когда весь расход за месяц станет активным сформировать остатки по складу за месяц и доприходовать (либо скомплектовать) сразу все то, чего не хватает..
Может все равно не встать активным, потому что приход на отрицательный остаток сделать все равно будет нельзя.


Прошлый месяц разбирала каждый конкретный документ, что бы посчитать себестоимость ушла пара недель т.к. по каждой позиции выверяла минуса и делала комплектации или с/в. есть ли какой то более быстрый способ?
Самый быстрый способ, наверное, все-таки кидать в сличительную, а разбираться потом сразу с несколькими днями.

[clare]

Иногда излишне "осторожный" Шеф-повар значительно завышает % отходов в калькуляционной карте. Мне всегда казалось, что на проработке должен присутствовать калькулятор или технолог:) Но в любом случае, в ноль ни одно предприятие не работает, поэтому некоторое количество плюсов-это нормально...

[SH]

Более того, отсутствие плюсов - это ненормально в большинстве случаев.