Изменение технологических карт и шеф-повар

[Furisha]

Здравствуйте!
У меня следующая проблема: шеф-повар может изменить технологическую карту в начале месяца, а принести ее мне (бухгалтер-калькулятор) только в конце месяца. Аргументируя тем, что забыл, проспал, потерял и прочее. Я ежедневно (за исключением сб и вс) делаю документы расхода. Как мне ему объяснить, на что сослаться, что мне из-за его "забыл" (а делается это специально, т.к. мы с ним в конфликтных отношениях) приносит кучу проблем, что приходится все удалять и делать заново?

[SH]

Furisha, объяснить? С какой стати? Это что, Вы материально ответственное лицо?
Расход сделали - распечатали акт реализации - распечатали все калькуляционные карты, которые в этом акте - и на подпись к нему. Пока не подпишет - не двигаетесь дальше.
Вы не обязаны ничего переделывать, за его недостачи его должны штрафовать.
Но! Если шеф в правильных отношениях с владельцем (хотя бы управляющим), все Ваши потуги ни о чем, увы :( Т.е. если к нему никто санкций применять не собирается, то управы на него не найдете.