Сборник рецептур

[paramatma]

Здравствуйте! Подскажите кто-нибудь, пожалуйста, как выбрать адекватный сборник рецептур. Авторов много, издательств еще больше..а на ком остановить свой выбор не знаю. Спасибо:)

[SH]

Мне технологи хором твердят, что самое лучшее издание - букинистическое советское пятидесятых, что ли, годов :)

[Honestly]

Мне технологи хором твердят, что самое лучшее издание - букинистическое советское пятидесятых, что ли, годов Для работы действительно чем старее издание, тем лучше. А вот по нормативам лично у нас допускаются для работы в ПОП только сборники: под редакцией Ф. Л. Марчука 1996 год; под редакцией Н. А. Лупея 1997 год и сборник национальных блюд под редакцией С. Н. Сайфуллиной 1997 год. На все остальные блюда должны быть разработаны ТТК.:)