Шведский стол. Тарелки. Списание в СХ по фактическому весу.

[frostboy]

Категорически приветствую! Столкнулся с проблемой, помогите решить плиз. Имеем Станцию Rk6 которая передает закрытые дни на сервер под виндой, SH4 5ти килограмовые весы. В кафе блюда продаются методом шведского стола т.е. в меню имеется тарелка стоимостью хх руб до 400 гр, излишки так же пробиваются в меню как добавка по цене хх руб за последующие 100 гр. Иногда происходит так что покупатель недобирает несколько грамм, ну допустим 35 гр, в итоге тарелка весит 365 гр, а в СХ списывается как забита изначально - 400 гр. Вопрос - что и как сделать, чтобы в СХ мы имели фактический вес тарелки и списывали в этом случае не 400 гр, а 365?

[SH]

Для этого надо пробивать фактический вес тарелки. Иначе как Вы получите информацию, что было отпущено меньше?
А вообще со шведским столом принято работать по заборным листам. Т.е. отдала кухня на раздачу блюда по списку - вечером забрали остатки. Разницу забили в Shouse ВРУЧНУЮ и списали. Либо в R-Keeper забить реальные продажи и правильно закрыть, но для этого все равно разницу надо знать.

[frostboy]

Для этого надо пробивать фактический вес тарелки. Иначе как Вы получите информацию, что было отпущено меньше?
А вообще со шведским столом принято работать по заборным листам. Т.е. отдала кухня на раздачу блюда по списку - вечером забрали остатки. Разницу забили в Shouse ВРУЧНУЮ и списали. Либо в R-Keeper забить реальные продажи и правильно закрыть, но для этого все равно разницу надо знать.
Так сейчас и происходит...но руководитель хочет чтоб это было автоматизировано и считался фактический вес...Сейчас прорабатывается идея с нулевым блюдом которое будет содержать вес, а тарелка будет пустой, т.е. в чеке будет проходить 2 позиции + добавка если есть. Короче как то так...

[SH]

Я насчет такой идеи тоже подумал, но при большой проходимости это ппц...

[frostboy]

А больше ничего не приходит в голову? Просто вопрос не сегодня завтра придется решать, а идея одна, и та не особо устраивает...

[Admin]

ну вообще шведка - неконтролируемое потребление... тут вариантов учета не много....

[SH]

Вот не ясно, что беспокоит Ваших учредителей... Ведь пустьчеловек не добрал этих 35 грамм - но он же их оплатил! Даже если их потом персонал сожрет, какая разница - оплачено! к тому же излишки - не недостачи. ИМХО, ерунда все это. Вариант с "пустой тарелкой" устраивает геморрой персоналу и тормозит обслуживание, что в целом не идет на пользу заведению. Самое плохое, что отрицательный эффект от этого будет виден не сразу.
Списывать, как сейчас, а потом корректировать по заборным листам - самый лучший вариант. Отстаивайте грудью. Иначе не работайте со шведским столом, отпускайте заготовленные порции.

У Вас сейчас списание идет как, с кухни напрямую? Потому что правильно отписывать комплектами с кухни на раздачу - по факту отдачи - а потом пробитое списывать с раздачи. Таким образом, на раздаче будут образовываться излишки блюд, но наглядно будет видно, что это именно излишки продаж - на результатах работы кухни это никак сказываться не будет. есть подозрение, что у вас сейчас эта буча оттого, что на кухне остатки кривые...

[frostboy]

Возможно и остатки кривые....а возможно жадность...В любом случае спасибо за оперативные и адекватные ответы=)

[frostboy]

попробую все же через блюдо с нулевой ценой. А так как карта ляжет - учредитель настаивает на этой идее.

[pravd]

хоть и не в тему, подскажите пож-та про комбо-блюда, что это и как из завести и с ними работать, очень бы пригодилось.... заранее спсибо