Расчёт себестоимости по складам

[Tanyyy]

Добрый день.Возник такой вопрос: веду сеть кафе,где три кафе с одинаковым меню и барной картой,у меня есть три группы комплектов кухни и бара,где выставлены склады для определения себестоимости каждой точки соответственно.Но дело в том ,что мы закупаем одинаковые продукты на все три точки,а такие полуфабрикаты как говядина пф,перемешаются с одной на две других.Соотсветственно отсюда вопрос как правильно сделать,может оставить одну группу комплектов кухни где будет выставлена одна из точек для определения себестоимости,а именно та откуда перемещаются основные полуфабрикаты или оставить так же три группы комплектов,чтобы считались себестоимости каждой точки отдельно.Крайне проблематично иметь комплекты на каждую точку,потому что при изменении технологических карты приходится менять в нескольки местах,то есть в трёх группах комплектов и ещё в отчете марочном очень отличаются себестоимости трёх точек,при том что берём одни и те же продукты у одних и тех же поставщиков всем.Как лучше поступить?

[sibgaba]

Для полного ответа надо конечно глубже влезать в вашу схему работы, смотреть как делается переработка п/ф и все остальное, но на вскидку я бы предложил такой вариант.
1. В кипере одна ветка меню.
2. В SH один набор к/к у которых выставлен склад (тот откуда п/ф идут), т.к. именно на этом складе у вас наиболее оперативные остатки. Расчет себестоимости в к/к естественно по LiFo.
3. При текущей работе с к/к, если хотим посмотреть себес на складах 2 и 3, то просто в ручную в к/к меняем склад.
4. Для массового контроля расчетной наценки используем отчет "Предполагаемая стоимость товаров", где оперируя фильтром (место реализации) получим прогноз себестоимости по LiFo по любой точке.
5. Для контроля фактической наценки - используем Марочный, опять же с фильтром по месту реализации.