Как списать?

[Вераник]

В кафе вместо хлеба подается фирменная лепешка (комплект в порциях), клиент попросил черный хлеб (его в меню нет), официанты подают ему покупной хлеб. а пробивают как порция лепешки, можно ли что-то придумать чтобы списался покупной хлеб?

[SH]

1. Либо ввести в меню кипера покупной хлеб, и в карточку к нему в хаусе привязать покупной хлеб.
2. Либо кухня должна записать, что она отдала покупной хлеб вместо лепешки, а Вы должны сделать акт переработки.
3. Либо вообще для таких случаях есть понятие "открытое блюдо".